満天★青空レストラン #523長野県伊那市 アマランサス
長野県伊那市。
ゲストは「北村匠海」さんです。
名人、吉田洋介さんです。
雑穀を６種類も育てている方です。
食材は南米原産、「アマランサス」です。
食物繊維・鉄分・カルシウムなどが多く、
貧血防止・便秘改善などの効果が期待できるそうです。
収穫。
簡単にポキっと折れてしまいます。
→ストレス解消にどうぞ。
脱穀。
中に入れたら一瞬でした。
→ストレス解消にどうぞ。
アマランサスは下茹でをすることにより、
モチモチ・プチプチとした食感になり美味しく食べられます。
1品目：ポテトサラダ
（料理人：田村彩さん）
2品目：鹿フライのタルタルソース
（料理人：長谷部晃さん）
3品目：ネバネバ丼
（料理人：牛山沙織さん）
長野県で大注目の特産品「アップルバター 」をご紹介。
リンゴをそのまま６時間煮詰めて最後にシナモンで香りをつけ完成。
シンプルですがやみつきになる味です。
アップルバター
4品目：スパイシーアップルバターポークタコス
（料理人：池上ジェニーさん）
5品目：アマランサスとアップルバターのトマトパスタ
（料理人：吉田洋介さん）
放送にてご協力いただいた全ての方に、
この場を借りて感謝申し上げます。
ありがとうございました。
