キャベツキムチ
雪下キャベツ 1個
塩
にんじん 1本
にら
切り昆布 適量
するめ 適量
生姜 1個
ニンニク 1個
粉唐辛子（お好みで辛さが違うもの3種類ほど）
上新粉 1/2カップ
だし汁（カツオ、昆布） 適量
めんつゆ 適量
下準備
１、雪下キャベツを水洗いし、適度な大きさに千切り3～4日間塩漬けする
当日下準備
２、昆布・するめは水に浸し戻す
３、にんじんは千切り、にらは２～３ｃｍに切り、塩で揉んで水分を切る
作り方
４、にんにく・生姜を摩り下ろす
５、２・３・４を混ぜ合わせる
６、鍋に上新粉・だし汁をいれ、弱火で糊状になるまで焦げないようにかき混ぜる
７、５に６・粉唐辛子を加え、混ぜ合わせ、めんつゆを入れてさらに混ぜ合わせる。
味を確かめ分量を調節する。
８、１に1枚ずつ７を塗り、壷などの入れ物に重ねて敷き詰める。
９、涼しいところで漬けて完成。
（1日以上置いたほうが味が染み込み更に美味しく頂けます）
