蒸かしナス
【材料】
巾着ナス・・・1個
しょう油
生姜
【作り方】
１．巾着ナスを半分に切り、水につけアクを抜く。
２．１を15分位、竹串がすっと通る位まで蒸したら完成。
３．お好みで生姜しょう油などで。
夏場は冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。
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揚げナス
【材料】
巾着ナス
油
（Ａ）
味噌
砂糖
しょう油
みりん
【作り方】
１．巾着ナスを切れ目を入れながら、厚めに切る。
２．（Ａ）をお好みの分量で混ぜ合わせ、煮詰める。
３．１を素揚げする。
４．１に２をかけ完成。
巾着ナスのトマト煮
【材料】
巾着ナス・・・１個
鶏モモ肉・・・200g
トマト水煮缶・・・1缶
たまねぎ・・・1/2個
ニンニク・・・1片
固形ブイヨン・・・3個
水・・・400cc
塩・・・少々
パルメザンチーズ・・・適量
ブラックペッパー・・・少々
バジル・・・適量
オリーブ油・・・大さじ2
【作り方】
１．巾着ナスはサイコロ状に切り、水にさらしておく。
たまねぎは薄切り、ニンニクはみじん切り、鶏モモ肉は一口大に切る。
２．鍋にオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら鶏肉を炒める。
３．鶏肉の色が変わったら、たまねぎとなすを入れて炒め、トマト水煮缶を汁ごとと水、
固形ブイヨンを入れ、ナスがやわらかくなるまで煮る。
４．塩、こしょうで味を調え器に盛り、パルメザンチーズをふり、バジルを飾る。
ナスと油揚げのピリ辛丼
【材料】
巾着ナス・・・1個
油揚げ・・・1枚
豚挽肉・・・300g
長ネギ・・・1本
ニンニク・・・1片
鷹の爪・・・3本（お好みで）
サラダ油・・・大さじ1
水溶片栗粉
ごはん
（Ａ）
だし汁・・・200cc
しょうゆ・・・大さじ1.5
砂糖・・・大さじ3
（Ｂ）
味噌・・・大さじ1.5
しょうゆ・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
酒・・・大さじ2
【作り方】
１．油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1.5cm幅で切る
２．鍋にだし汁を沸かし、（Ａ）と油揚げを入れ、煮含める。
３．巾着ナスは一口大の乱切りにし、水にさらしておく。
長ネギとニンニクはみじん切り、鷹の爪は種を抜いて輪切りにする。
４．（Ｂ）を混ぜ合わせておく。
５．水気をふき取ったナスを、180℃の油で揚げる。
６．フライパンにサラダ油とニンニク、鷹の爪を入れて火にかけ、香りが出たら豚挽肉を炒める。
７．長ネギと５のナスを入れ、４の調味料と水を入れる。
８．ナスがやわらかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
９．丼にごはんを盛り、２の油揚げをのせ、８のあんをかけ完成。
