冷製パンプキンスープ
【材料】
かぼちゃ 正味500g
玉ねぎ 100ｇ
バター 10ｇ
ブイヨン 300cc
牛乳 400cc
生クリーム 50cc
塩 小さじ1/2
パセリ 適量
１、かぼちゃは種を取り、皮をむいて小さく切る。玉ねぎは繊維を切るように薄くスライスする
２、鍋にバターを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める
３、かぼちゃを入れ、なじんだらブイヨン、塩を入れて、柔らかくなるまで弱火で煮る。アクが出たら取る
４、荒熱がとれたら３をミキサーにかけ、ペースト状にする
５、４に牛乳と生クリームを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす
６、器にスープを盛り、パセリのみじん切りを飾る
