松茸の土瓶蒸し
材料
松茸 2本
海老 4尾
ハモ 200グラム
銀杏 8個
(ダシ)
だし 1000cc
塩 小さじ1.5
酒 大さじ1
すだち 2個
淡口しょうゆ 小さじ2
工程
１、松茸はふきんで汚れをふき、いしづきは鉛筆を削る様に先だけ削る。
3～4㎝に切り、薄切りにするorいしづきに切れ目を入れて裂く。
海老は背わたを取り皮をむく（片栗粉をまぶして洗うと臭みがとれる）。
２、銀杏は殻を割って湯むきしておく
３、土瓶蒸しの器にだしを入れ、塩、淡口しょうゆ、酒を入れ、味を調える
４、ハモ、海老、銀杏を入れてひと煮立ちさせ、松茸を入れてふたをし、蒸し煮にする。
沸いてきたらみつばを入れてできあがり。すだちを添える
