ナス穴子寿司
＜材料（４人分）＞
・萩たまげなす １/２個
・蒲焼きのタレ（市販） 適量
・砂糖 少々
＜酢メシ＞
・国産黒酢 大さじ２
・塩 少々
・生姜 １片
・カツオだし ３００ｃｃ強
・砂糖 大さじ１
・お米 ２膳分
＜作り方＞
（１） ナスを縦半分に切り皮をひく
（２） （１）の半分のナスを縦に８等分に切る
（３） （２）をキッチンペーパーでしっかり挟み、
５００Ｗレンジに６分半程かけ水分を飛ばす
（４） 鍋にカツオだしを入れ、
だしがうっすら色づく程度に蒲焼きのタレを入れ煮立てる
（５） （４）に（３）を並べ入れ１５分～２０分程炊く
（６） ボールに黒酢/砂糖/塩を合わせ入れよく溶かし、ごはんと合わせ酢メシを作る
（７） 別の小鍋で残りの蒲焼きのタレに砂糖を加え煮詰めてツメを作る
（８） 酢メシを握り、ナスをのせツメを塗る
