★へっちょこ汁
材料（4人分）
だるま芋 250g
片栗粉 75g
鶏モモ肉 130g
にんじん 130g
ごぼう 90g
長ネギ 90g
豆腐 1/4丁
糸こんにゃく 60g
干し椎茸 5g（戻す前）
干し椎茸戻し汁 130cc
水 1000cc
しょうゆ 40cc
みりん 20cc
塩 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
１、だるま芋は皮をむいて、
1cmくらいの輪切りにし、やわらかくなるまでふかす（20～25分）
２、芋が熱いうちにつぶし、
人肌より少し低い温度になったら片栗粉を少しずつ入れてこねる。
10g位ずつにちぎって丸め、真中をへこます
３、鶏肉は一口大、にんじんとごぼうはささがき、
長ネギは小口切り、糸こんにゃくはアク抜きしてざく切り、
戻した干ししいたけは薄切り、豆腐は1cm角に切る。
４、鍋にサラダ油を熱し、鶏肉、ごぼう、にんじん、糸こんにゃくを炒める
５、椎茸と戻し汁、水を入れ、ひと煮立ちしたらアクを取り、調味料で味付けする
６、豆腐とへっちょこだんごを入れ、
だんごが浮いてきて1～2分で半透明になったらネギを入れてできあがり
