レシピブログ

(材料）
雲丹醤　大さじ4
アオリイカ　300g
アスパラ　3本
サラダ油　適量

１、アオリイカは食べ易く切る、アスパラは斜め切りにし、下茹でする
２、フライパンにサラダ油を熱し、イカを炒める
３、火が通ったらアスパラを加え、雲丹醤を入れて全体にからめて炒める

(材料）
若狭ぐじ　1尾
塩　少々
こしょう　少々
小麦粉　適量
卵　1個
パン粉　適量
揚げ油　適量

１、グジはうろこを落として頭を落とす。内臓を出し、洗って水気を拭く
２、腹開きにし、皮目に包丁で切れ目を入れる
３、塩、こしょうをふり、小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付ける
４、170℃の油で揚げる

（材料）
若狭ぐじ　1尾
昆布　4枚
塩　適量

１、グジは三枚におろし、腹骨をすいて皮をひく。小骨を抜く
２、グジに薄く塩をふり、昆布に挟んで30分程置く
３、昆布をはずし、グジを切りって盛り付ける。わさびしょうゆでいただく

（材料）
若狭ぐじのあら
水
味噌
青ネギ

１、アラは適当な大きさにぶつ切りにする
２、鍋にアラと適量の水を入れて火にかける
３、アラに火が通ったら味噌で味付けする
４、お椀によそい、小口に切ったネギをちらす

（材料）
若狭ぐじ　1尾
塩　適量

【若狭地】
－Ａ－　
淡口醤油　大さじ1
酒　大さじ5
みりん　大さじ1

１、グジは内臓を出し、頭から背開きにし、薄く塩をふって20分程おく
２、Aを混ぜ合せ、若狭地を作る
３、グジを両面、若狭地を塗りながら焼く

（材料）
雲丹醤　大さじ8
スパゲッティ　300g
厚切りベーコン　50g
しめじ　1株
にんにく　1片
鷹の爪輪切り　1本分
牛乳　180㏄
生クリーム　60㏄
オリーブ油　大さじ2
水菜　少々

【半分量ずつ作ると作り易いです】
１、ベーコンは拍子木切り、にんにくはみじん切り、水菜はざく切りする。
　　しめじはいしづきを取って小房にしておく

２、スパゲッティを茹ではじめる

３、フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、
　　香りが出てきたらベーコンを炒める

４、しめじを加え、しんなりしてきたら茹でたてのスパゲッティを入れて炒め、
　　牛乳、雲丹醤、生クリームを加えて手早く絡める

５、とろみが出てきたら火を止め、皿に盛り付け、水菜をちらす　

（材料）
雲丹醤
生卵
ごはん
しょうゆ　お好みで

１、茶碗に温かいごはんをよそい、生卵を落とし雲丹醤を回しかけていただく
※お好みで醤油をたらしてもＯＫ

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