ブラックエビチリ
＜材料 （４人分）＞
エビ 中１６尾
ショウガ １片
にんにく １片
白ネギ １本
サラダ菜 適量
サラダ油 大さじ１
【エビ下処理】
酒 小さじ １/２
塩・こしょう 大さじ２
塩 小さじ１
【エビ下味】
酒 小さじ１/２
塩・こしょう 少々
片栗粉 小さじ２
【調味料】
ケチャップ（黒） 大さじ５
酒 小さじ２
水 大さじ３
ごま油 大さじ１
１．エビは尾を残して殻を取り、背に切り込みを入れて背ワタを取る。
２．ボウルに入れ、片栗粉、水、塩を入れよく揉み、綺麗に水洗いする。
３．２のエビの水気を拭き取り、酒、塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
４．白ネギ、ショウガ、にんにくはみじん切りにする。
５．フライパンにサラダ油をひき、にんにく、ショウガを炒め、香りがたったらエビを加えて炒め、
エビの色が変わったら、白ネギを加える。
６．＜調味料＞を加えて混ぜながら炒め、とろみがつけば火を止め、ごま油を回しかける。
７．皿にサラダ菜をしき、エビを盛りつけたら完成！
