凍みこんにゃくの煮しめ
材料（４人前）
凍みこんにゃく ４枚
人参 １００ｇ
ごぼう １００ｇ
里芋 ４個
レンコン １００ｇ
水煮タケノコ １００ｇ
干し椎茸 ４枚
＜煮汁＞
こんぶ、鰹だし ５００ｃｃ
干し椎茸の戻し汁 ３００ｃｃ
砂糖 大さじ１
みりん 大さじ２
酒 ４０ｃｃ
醤油 ８０ｃｃ
１）凍みこんにゃくを戻します。ボールに水を入れ、凍みこんにゃくを約１５分程浸し
柔らかくなってから軽く揉みながら２～３回水を取り替えてあく抜きをする。
２）（１）を軽く絞って沸騰しているお湯に入れ、約１５分程茹で、絞り水分をきる。
３）（２）を４等分に切る。
４）人参、ごぼう、レンコンは乱切り、里芋は１口大、タケノコは根の方はイチョウ切り、
穂先は縦切り、干し椎茸は戻してから石づきを取り半分に切る。
だしを取った後のこんぶを結び昆布にする。
５）煮汁のだし汁と調味料を全て鍋に入れ煮立てる。
６）（５）に全ての材料を入れ、中火で落し蓋をして２０分程煮含める。
７）一度冷ますことで、より味が浸み込む。
