タイ風ヨーグルトカレー
材料 ４人分
プレーンヨーグルト ４００g
水切り塩ヨーグルトを作った際のホエー ３０cc
（ホエーが足りない分は水を足してOK）
海老 １２尾
片栗粉と塩（海老下処理用） 各適量
玉ねぎ 小１個
たけのこ水煮 ７０g
しめじ １／２株
パプリカ １／２個
タイカレーペースト（市販品） ５０g
ナンプラー 大さじ２
サラダ油 大さじ２～３
パクチー 適量
こはん ４皿分
スカモルツァ ８０ｇ
作り方
１ 海老は背ワタを取って殻をむき、片栗粉と塩で揉んで、水洗いし、水気を切っておく。
玉ねぎは皮をむいてくし切り、たけのこは半分長さにしてくし切りにする。
しめじは石づきを取って小房にする。パプリカはヘタと種を取り、一口大に切る
２ 厚手の鍋にサラダ油とイエローカレーペーストを入れて弱火で炒める。
香りが出てきたら玉ネギ、海老、たけのこ、しめじ、パプリカを中火で炒める
３ なじんだらホエーを入れ、沸いてきたらヨーグルトを入れて弱火にして煮る
４ ナンプラーを入れ、味を調える
５ ごはんに小さく切ったスカモルツァを混ぜ込む
６ お皿にごはんとカレーをよそい、パクチーを添える
