材料 （４人分）
セロリ ３本
ニンジン １/２本
白炒りゴマ 少々
ゴマ油 大さじ１
Ａ
醤油 ５０ｃｃ
みりん ２５ｃｃ
砂糖 ５０ｇ
作り方
１ セロリは葉とスジを取って太めの千切り、ニンジンも千切りにする
２ フライパンにゴマ油を熱してニンジンを炒め、セロリも加えてさらに炒める
３ Ａの調味料で味付けをする
４ お皿に盛り付け、白炒りゴマをふって完成
【酢漬け（写真左）】
材料
セロリ（内側の茎） ３～４本
塩 適量
酢 １００ｃｃ
砂糖 ５０ｇ
しょうゆ 少々
作り方
１ セロリは葉とスジを取って、７～８ｍｍの斜め切りにし、塩をふって揉んでおく
２ 酢、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせる
３ １の塩を洗って水気を切り、袋か容器に入れて２に一晩漬ける
【粕漬け（写真右）】
材料
セロリ（外側の茎） ５～６本
塩 適量
酒粕 １ｋｇ
砂糖 １００ｇ
作り方
１ セロリの葉を取り、たっぷりの塩に１０日間漬ける
２ 塩から取り出したら洗い、半日陰干しする
３ 酒粕に砂糖を混ぜ合わせる
４ 容器に酒粕、セロリの順に交互に漬け、４０日程寝かせる
５ 取り出したら酒粕を洗い流し、水気を拭き取って、適当な大きさに切って完成
材料（４人分）
セロリ ２本
セロリの葉 １本分
パプリカ（赤） １/４個
長ネギ １/２本
豚肩ロース（しょうが焼き用） ２００ｇ
しょうゆ 大さじ１
酒 大さじ１
片栗粉 大さじ１
しょうゆ 大さじ１．５
Ａ
酒 大さじ１
砂糖 小さじ１
サラダ油 大さじ１
作り方
１ セロリの葉は手で摘んでおく。
茎は５ｍｍ厚さの斜め切り、パプリカも同様に切る。長ネギは斜め薄切りにする。
豚肉は５ｍｍ程の細切りにし、しょうゆ、酒、片栗粉を揉み込んで下味を付けておく。
２ Ａは混ぜ合わせておく
３ フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める
４ 肉の色が変わったら、長ネギ、パプリカ、セロリを加えて炒める
５ セロリの葉を加え、２の調味料を回し入れて、全体に絡めて完成
材料 ４人分
セロリズッペン １５ｇ
水 １０００ｃｃ
牛乳 ５００ｃｃ
ベーコン ５０ｇ
オリーブオイル 少々
塩 適量
ブラックペッパー 適量
セロリの葉のパウダー 適量（なくてもOK）
作り方
１ 鍋に水を入れて火にかけ、沸いたらズッペンを入れる
２ ６～７ｍｍ幅に切ったベーコンと塩を入れ、５分程弱火で煮る
３ 牛乳を加え、再度沸いてきたらブラックペッパーとオリーブオイルを入れて、火を止める
４ 器によそい、セロリの葉のパウダーをかけて完成
材料（４人分）
セロリズッペン １５ｇ
にんにく １片
合挽肉 ３００ｇ
カットトマト缶 １缶
ローリエ １枚
オリーブオイル 適量
塩 小さじ１
こしょう 適量
ナス １本
パスタ（スパゲッティ） ３００ｇ
塩（パスタ茹で用） 適量
作り方
１ ナスは縦に６～７ｍｍ厚さに、にんにくはみじん切りにする
２ フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、ナスを両面焼いて取り出しておく
３ フライパンにオリーブオイルを足してにんにくを炒め、香りが出てきたら合挽肉を炒める
４ トマト缶、乾燥のままのセロリズッペン、ローリエ、塩、こしょうを入れ、１０分程弱火で煮る
５ お皿に茹でたパスタを盛り、ミートソースをかけてナスを乗せるれば完成
