なすの抹茶味噌田楽
材料(４人分)
賀茂茄子 ２個
抹茶味噌の材料
抹茶 １５ｇ
白味噌 ２００ｇ
卵黄 ４個
酒 １００ｃｃ
茶油 適量
けしの実 適量
作り方
１ 鍋に白味噌、卵黄を入れて混ぜ、酒を少しずつ入れてのばす。
練りながら火にかけ、固さが出てきたら火からおろし、粗熱を取る
２ 賀茂茄子を半分に切り皮を少し取る。
フライパンに茶油を熱し、フタをして茄子を両面焼く
３ １に抹茶を入れて、抹茶味噌を作る
４ 茄子に抹茶味噌を塗り、バーナーで焼き目をつけて、けしの実を振り完成
