沖干しイカの炙り
沖干しイカ 1杯
マヨネーズ 適量
七味唐辛子 適量
１、足を取って骨を除く、胴には両面に大きめの格子状の切れ目を入れる
２、胴と足を七輪で焼き、食べ易い大きさに切って完成。七味マヨネーズでいただく
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スルメイカのお造り
スルメイカ １杯分
つま 適量
わさび 適量
醤油 適量
１、イカは内臓ごと足をはずし、内臓、目、口を除いて洗う。足は２本ずつに切る
２、背中の方から胴体を開き、エンペラを取って皮をむく。包丁を使ってぬめりを取り、格子状に切れ目を入れる
３、食べやすい大きさにイカを切り、ツマなどと盛り付けて完成。わさび醤油でいただく
スルメイカのなめろう
スルメイカ（胴） １杯
長ねぎ １/４本
しょうが 少々
大葉 ２～３枚
みそ 適量
１、長ねぎ、しょうが、大葉はみじん切りにしておく
２、イカの胴は皮をむき、細かく切って、たたく。
３、ねばりが出てきたら、長ねぎ、しょうが、大葉を加えてたたく
４、みそを加えて、更にたたいて完成
スルメイカの肝ホイル焼き
（１包分）
スルメイカ １杯分
しめじ 適量
長ネギ 適量
青ネギ 適量
バター 適量
醤油 少々
１、イカは内臓ごと足をはずし、内臓、目、口を除き、肝を別にして胴と足は洗う。胴は輪切り、
足は先を落として２本ずつに切り、肝は薄皮を除いておく。しめじは小房にし、長ネギは斜め薄切り、青ネギは小口切りにする
２、ホイルの上に長ネギ、イカ、しめじ、肝、バターを乗せ、醤油を少々回しかけて包む
３、トースターのトレイに乗せて、１０分程焼く
４、蒸し焼きができたらホイルを開き、青ネギをちらして完成
沖干しイカの天ぷら
沖干しイカ １杯
天ぷら衣 適量
青海苔 適量
揚げ油 適量
塩 適量
１、足を取って骨を除く、胴には両面に大きめの格子状の切れ目を入れる。胴は大きめに切り、足は２本ずつに切る
２、天ぷら衣に青海苔を混ぜ合わせ、衣を作る
３、イカに衣をまとわせて、油で揚げて完成。お好みで塩をつけていただく
ペスカトーレ
（4人分）
スルメイカ（胴・足） ２杯分
海老 １２尾
アサリ ２００ｇ
トマト ２個
にんにく ２片
鷹の爪 １本
オリーブ油 大さじ１
白ワイン 大さじ２
トマトソース缶 １缶（約３００ｇ）
塩 少々（あさりの塩味によってなくてもOK）
オレガノ（ドライ） 少々
フレッシュバジル（飾り用） 少々
スパゲッティ 300g
塩（パスタ茹で用）
１、アサリは砂抜きしておく。イカの胴は輪切り、足は食べ易い大きさに切る。
海老は背ワタを取り、洗って殻をむく。
２、トマトは湯むきして、種を取って大きめのザク切りにする。
にんにくはみじん切り、鷹の爪は斜め半分に切って種を出す。
３、フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、
香りが出たらイカ、海老、アサリ、白ワインを入れてふたをして蒸す
４、アサリの口が開いたらトマトとトマトソースを入れ、さらに茹でたてのスパゲッティを入れてからめる。
オレガノを加え、味をみて薄ければ塩で調える。
５、お皿に盛り、フレッシュバジルを添えて完成
