チンジャム
＜材料＞
ブラムリー
グラニュー糖
＜作り方＞
１．ブラムリーは皮をむいて芯を取り、１～１．５ｃｍ角に切る
２．ブラムリーを１６０ｇに対して、電子レンジで５分温めて後、スプーン等で形状がなくなるまで混ぜ、グラニュー糖を適量混ぜると出来上がり
レシピブログ
ブラムリーとさつまいものサラダ
＜材料（４人分）＞
ブラムリー 小１個
サツマイモ ３００ｇ
玉ねぎ ２０ｇ
イタリアンパセリ 適量
マヨネーズ １００ｇ〜２００ｇ
生クリーム ５０ｇ
レモン果汁 適量
塩 適量
コショウ 適量
カラメル 砂糖１０ｇと水２０ｃｃ
＜作り方＞
１．ブラムリーは皮をむいて芯を取り、一口大に切る。
玉ねぎはスライスし、イタリアンパセリはみじん切りにしておく。
２．砂糖と水を合わせて、煮詰めたカラメルを作っておく。
３．サツマイモは蒸して皮をむき、一口大のイチョウ切りにする。
４．カラメルの鍋にブラムリーを入れ、さっと火にかける。
火からおろし、生クリームを加える。
５．ボウルにサツマイモと４のブラムリー、玉ねぎを合わせて、
マヨネーズ、レモン果汁、塩、コショウで味を調える。
６．器に盛り、イタリアンパセリをふって完成。
ブラムリーと豚ロースのソテー
＜材料（４人分）＞
ブラムリー １個
豚ロース肉 ４枚
白ワイン １００ｃｃ
ブラムリージュース ３００ｃｃ
市販のデミグラスソース １６０ｃｃ
小麦粉 適量
サラダ油 適量
塩 少々
コショウ 少々
砂糖 少々
バター 少々
グラニュー糖 少々
付け合わせ（お好みの野菜）
作り方
１．豚肉は脂身と赤身の間の筋を切り、塩、コショウをして、薄く小麦粉をまぶす
２．ブラムリーは４ツ切りにして皮をむいて芯を除き、イチョウ切りにする。
３．切ったブラムリーをバターで炒め、塩、コショウ、グラニュー糖で味付けする
４．フライパンにサラダ油を入れ熱し、豚肉を両面がきつね色になるまで焼く
５．豚肉を取り出して食べ易い大きさに切り、３のブラムリーを乗せて、１８０℃のオーブンで２～３分焼く
６．豚肉を焼いたフライパンの油を捨てて白ワインを加え、軽く煮詰める
７．ブラムリージュースを加え、汁が約半量になるまで煮詰め、デミグラスソースを加え、塩・コショウ・バター・砂糖で味を調える
８．お皿にソースをしき、豚肉を盛りつけ、付け合わせを添えて完成
ブラムリーとイワシの一口寿司
＜材料（４人分、１６貫分）＞
ブラムリー 適量
イワシ ４尾
塩 適量
三杯酢 １カップ
オリーブオイル 適量
ごはん ２合分
すし酢 適量
作り方
１．イワシを三枚におろし、骨を抜いて塩を振り、２０分おいて身を締める。
２．その後、三杯酢に３０分漬ける。
３．酢を捨て、オリーブオイルで一晩マリネする。
４．お米をすし飯用に、少し固めに炊く。
５．４．のご飯に、皮をむいて粗く刻んだブラムリー、すし酢を加え混ぜる。
６．うちわであおぎ、冷めたら固く絞ったふきんをかけておく。
７．イワシのマリネの半身を四等分に切る。
８．そのイワシをラップにのせ、一口大に握った酢飯をのせ、ラップごと絞り、丸く形を作る。
９．最後に皮付きのブラムリーのスライスを飾る。
ミートパイ
＜材料（４人分）＞
ブラムリー １／８個
冷凍パイシート ㊦長さ（14cm）幅（3.5cm）×４枚
㊤長さ（15cm）幅（4cm）×４枚
合挽肉 １４０g
ブラムリーのジャム 大さじ２
玉ねぎ 大さじ２
塩・コショウ 適量
信州味噌 大さじ１
ナツメグ 少々
小麦粉 少々
サラダ油 少々
バター 少々
たまご １個
牛乳 少々
セルフィーユ（飾り用）
＜作り方＞
１．フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、挽き肉を加えてさらに炒め、油が多く出たら捨てる。
ブラムリーのジャム、信州味噌、塩、コショウ、ナツメグで好みの味付けにし、小麦粉を少々加える。
２．ブラムリーは皮をむいて芯を取り、棒状に切って、バターで炒め、塩、コショウで味付けしておく
３．クッキングシートを敷いた天板に、用意しておいた㊦用のパイシートを置き、中央に１．を置く。
その上に２.のブラムリーを並べ、皿辺に牛乳と混ぜ合わせた溶き卵を塗る。
㊤用のパイシートをかぶせて、周りをフォークでおさえ表面に溶き卵を塗る。
４．２００℃に予熱したオーブンで、２０分ぐらいきつね色になるまで焼く。
５．お皿に盛りつけ、セルフィーユを添えて完成。
ブラムリーのピザ
＜材料＞
市販のピザ生地 １枚
ベーコンスライス ２〜３枚
ブラムリー １／２個
ピザ用ミックスチーズ 適量
ゴルゴンゾーラ 適量
モッツアレラチーズ 適量
パセリ 少々
はちみつ 少々
＜作り方＞
１．ブラムリーは１／４に切って芯を取り、皮ごと薄くスライスする。ピザ生地に、ベーコンスライス、ブラムリーをのせ、３種類のチーズをのせ、２００℃以上のオーブンに入れ、約１０分焼く
２．みじん切りにしたパセリとはちみつを、お好みでかけて完成
