＜材料＞（４人分）
車麩 ４枚
卵 ４個
しょうゆ 大さじ３
だし汁 ８００cc
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ１
ほうれんそう １/２束
＜作り方＞
１ 車麩は水で３時間程戻す
２ だし汁と調味料を入れたフライパンに、水気を絞った車麩を入れ、
コトコトと弱火で煮る
３ 煮汁が少なくなってきたら車麩の穴に卵を落とし、
蓋をして好みの固さになるまで煮る
４ お皿に盛り付け、茹でたほうれん草を添えて完成
＜材料＞（４人分）
車麩 ２枚
かつお昆布だし（戻し用） 適量
おろしにんにく 小さじ１/４
おろししょうが 小さじ１/４
しょうゆ 大さじ１
酒 大さじ２
片栗粉 適量
揚げ油 適量
レモン １/４個
パセリ（飾り） 少々
＜作り方＞
１ 車麩はかつお昆布だしで３時間程戻し、絞って一口大に切る
おろしにんにく、おろししょうが、しょうゆ、酒を混ぜ合わせ、車麩を漬ける
２ 車麩の汁気を軽く拭き取り、片栗粉をまぶして１８０℃の油で揚げる
３ お皿に盛り付け、レモンとパセリを添えて完成
＜材料＞（４人分）
車麩 ２枚
しょうゆ 小さじ２
酒 小さじ２
片栗粉 大さじ４
揚げ油 適量
たけのこ（水煮） ５０g
玉ねぎ 中１個（約２００g）
人参 １/２本（約１００g）
干し椎茸 ４枚
ピーマン １個
サラダ油 大さじ１/２
【A】
ケチャップ 大さじ２
砂糖 大さじ３
しょうゆ 大さじ２
鶏ガラスープ ８０cc
酢 大さじ３
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１ 水大さじ２）
＜作り方＞
１ 車麩は水で３時間程戻し、絞って一口大に切る
しょうゆ、酒で下味をつける
車麩の汁気を軽く拭き取り、片栗粉をまぶしておく
２ たけのこと人参は乱切り、玉ねぎは皮をむいてくし切りにし、
１枚ずつはがしておく
干し椎茸は水で戻して４等分に切る
ピーマンは種を取り、一口大に切る
３ Aは合わせておく
４ たけのこ、玉ねぎ、人参、干し椎茸、ピーマン、車麩は
それぞれ１７０℃の油で揚げる
５ フライパンにサラダ油を熱して野菜と車麩を炒め、３の調味料を入れて絡める
６ 酢を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成
＜材料＞（４人分）
車麩 ２枚
玉ねぎ ２個
バター ２０g
ピザチーズ ６０g
コンソメ ７００cc
塩 小さじ１/２
ブラックペッパー 少々
ドライパセリ 少々
＜作り方＞
１ 車麩は水で３時間程戻し、絞って一口大に切る
玉ねぎは皮をむいて薄切りにする
フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れ、飴色になるまで炒める
２ 鍋に玉ねぎ、コンソメを入れて火にかけ、
沸いたら塩とブラックペッパーで味を整え車麩を入れて煮る
３ 耐熱の器にスープをよそい、上にピザチーズをのせて、
トースターで色づくまで焼く（５〜６分）
４ 受け皿に取り出し、ドライパセリをふって完成
＜材料＞（４人分）
車麩 ４枚
牛肉 ４００g
白菜 ２００g
長ネギ ２本
春菊 １/２束
えのき １株
しらたき １袋
牛脂 １片
【割り下】
しょうゆ １００cc
酒 １００cc
みりん １００cc
砂糖 大さじ４
水 ２００cc
卵 ４個（お好みで）
＜作り方＞
１ 車麩は水で３時間程戻し、絞って一口大に切る
白菜と春菊はざく切り、長ネギは斜め切り、えのきは石づきを取ってほぐす
しらたきはアク抜きして適当な長さに切る
２ 【割り下】
鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、アルコールが飛んだら砂糖を溶かし、
しょうゆと水を入れて一煮立ちさせる
３ すき焼き鍋に牛脂を熱し、牛肉を適量とネギを焼く
焼き色がついたら割り下と他の具材を入れて、煮る
４ お好みで溶き卵でいただく
