高菜明太ポテサラ
![0350.jpg](/aozora/location/user_images/0350.jpg)
【材料】(4人分)
高菜漬け 80g(茎を多めに)
じゃがいも 中2個(正味約350g)
明太子 大さじ4
マヨネーズ 大さじ4
【作り方】
1じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切って水から茹でる。
やわらかくなったら湯を捨てる。
鍋にじゃがいもを戻し、火にかけて鍋を振りながら水気を飛ばす。(レンジでもOK)
熱いうちにつぶし、ボウルに移して冷ましておく
2高菜漬けは汁気を絞り、大きめに刻む
3明太子は薄皮から出し、マヨネーズと混ぜる
4じゃがいもに高菜漬けと明太子マヨネーズを混ぜ合わせて完成
高菜のネバシャキ揚げ
![#351#3510397.jpg](/aozora/location/user_images/s3conv_img_1631.jpg)
【材料】(4人分)
高菜漬けの茎のみ 150g
れんこん 600g
オクラ 5本
干しえび 30g
卵黄 1個
片栗粉 50g
砂糖 20g
ポン酢 適量
揚げ油(サラダ油) 適量
ごま油 適量
【作り方】
1高菜漬けは水気を絞って、茎の部分のみを約1cm角に切り、オクラは小口切りにする
2れんこんは擦りおろして軽く絞る
32に卵黄、片栗粉、砂糖を入れて混ぜ、高菜漬、オクラ、干しえびを混ぜ合わせる
食べ易い大きさの小判型にする
4揚げ鍋にサラダ油を熱し、適量のごま油を入れる。
160℃位から徐々に温度を上げながら、きつね色になるまで揚げる
5お好みでポン酢を付けていただく
高菜の黒酢スープ
![#351#3510500.jpg](/aozora/location/user_images/s3conv_img_1630.jpg)
【材料】(4人分)
辛子高菜 100g
干し椎茸 2枚
豚ひき肉 80g
卵 2個
青ねぎ 2本
サラダ油 大さじ1
いりこ出汁 500cc
干椎茸戻し汁 300cc
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
おろし生姜 適量
水溶き片栗粉 大さじ2+片栗粉大さじ1
黒酢 大さじ2
【作り方】
1 干椎茸は水で戻して千切りに、青ねぎは小口切りにする
2 厚手の鍋にサラダ油を熱して豚ひき肉をパラパラになるまで炒め、
辛子高菜と干椎茸を加えてさらに炒る
3 いりこ出汁と干椎茸の戻し汁、しょうが、しょうゆを加えて5分程度煮る
4 水溶き片栗粉を加え、トロミがついたら溶き卵をそっと回しいれ、ふんわりと固める
5 ごま油と黒酢を加え、器に注いでから青ねぎをちらして完成
辛子高菜チャーハン
![#351#3510537.jpg](/aozora/location/user_images/s3conv_img_1627.jpg)
【材料】(4人分)
辛子高菜 200g
ちりめんじゃこ 30g
長ネギ 50g
卵 4個
白炒りごま 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
サラダ油 大さじ1
ごはん 720g
【作り方】
1長ネギはみじん切りにする
2フライパンにサラダ油を熱して溶き卵を入れ、半熟の状態一旦取り出す
3フライパンにサラダ油を熱し、じゃこ、長ネギ、辛子高菜を炒める。
ごはんを入れ、さらに炒める
4ごまと、鍋肌からしょうゆを入れ、卵を戻してさっと炒めたら完成