あわび茸のバター焼き（４人分）
（材料）
足太あわび茸 ５枚
アスパラガス ２本
バタ― １０ｇ
塩 少々
こしょう 適量
だし醤油 少量
《作り方》
１、あわび茸は大きめに切る。アスパラガスはざく切りにする
２、熱したフライパンにバターを溶かし、アスパラガスとあわび茸を焼く
３、しんなりして焼き色が付いてきたら塩、こしょうで味付けする
４、お皿に盛って、少量のだし醤油で風味をつけて完成
（材料）
足太あわび茸 １５０ｇ
にんにく １片
唐辛子輪切り １本分
オリーブオイル 大さじ３
ズッキーニ １/２本
ミニトマト ６個
かぼちゃ １００ｇ
オリーブオイル 大さじ２
白ワイン １００ｃｃ
砂糖 大さじ１
塩 小さじ１
粗挽きブラックペッパー 少々
レモン汁 大さじ３～４
フレッシュバジル １本
《作り方》
１、あわび茸は大きめに切る。にんにくはみじん切り、ズッキーニは輪切り、
かぼちゃは食べ易い大きさの薄切りにする。ミニトマトはヘタを取る
２、フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニ、ミニトマト、かぼちゃをそれぞれ焼いて、取り出しておく
３、フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れて火にかけ、香りが出たらあわび茸を炒める
４、しんなりしたら２の野菜を戻し、白ワイン、砂糖、塩、ブラックペッパーを入れ、
ひと煮立ちしたら火を止め、レモン汁を入れる
５、冷蔵庫で２～３時間冷やす
６、お皿に盛りつけ、バジルを飾って完成
あわび茸のフライ（４人分）
（材料）
足太あわび茸（姿のまま） ８個
小麦粉 適量
卵 １個
パン粉 適量
揚げ油 適量
≪ソース≫
トンカツソース ５０ｇ
ケチャップ ５０ｇ
ウスターソース ５０ｇ
《作り方》
1、《ソース》トンカツソース、ケチャップ、ウスターソースを鍋で合わせ、少々煮詰めてソースを作る
２、姿のままの足太あわび茸の裏表に、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をまぶして、揚げ油でカラッと揚げる
３、お皿に盛りつけ、ソースを回しかけて完成
（材料）
足太あわび茸 ２００ｇ
牛切り落とし肉 １５０ｇ
Ｂ
しょうゆ 大さじ１/２
酒 大さじ１/２
ゴマ油 少々
片栗粉 大さじ１/２
サラダ油 大さじ１
チンゲン菜 ２株
Ａ
オイスターソース 大さじ1.5
酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
砂糖 小さじ１
サラダ油 大さじ２
《材料》
１ 牛肉は４～５ｃｍ長さに切って、しょうゆ、酒、ゴマ油を揉み込み、片栗粉をまぶしておく
２ あわび茸は大きめに切る。チンゲン菜は4～5ｃｍ長さに切り、茎は縦半分に切る
２ Ａを混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る
３ 炒め鍋にサラダ油大さじ１を熱し、１の牛肉を炒め、色が変わったら一旦取り出す
４ 同じ鍋サラダ油大さじ２を熱し、あわび茸とチンゲン菜の茎を炒める
５ しんなりしてきたら牛肉を戻し、チンゲン菜の葉を入れる
６ 合わせ調味料を加え、全体に絡んだら完成
（材料）
米 ３合
しょうゆ 小さじ２
みりん 大さじ１
かつお昆布だし ５００ｃｃ程度
あわび茸 ２００ｇ
Ａ
出汁 ４００ｃｃ
酒 大さじ１.５
みりん 小さじ１.５
塩 小さじ１/４
醤油 大さじ1
ベビー帆立 ８個
人参 １/３本
油揚げ １枚
だし汁 ４００ｃｃ
三つ葉 適量
《作り方》
１、米は洗ってザルにあげ、３０分程置く
２、あわび茸は大きめに切り、鍋にＡと入れて、汁気がなくなる位まで煮て冷ます
３、ベビーホタテは１/４に切る。人参と湯通しした油揚げは５ｍｍ角に切る。三つ葉はざく切りにする
４、２の具材と煮汁を分け、煮汁にしょうゆ小さじ２、みりん大さじ１、かつお昆布だしを合わせて５４０ｃｃにする
６、土鍋に、米、４のだし汁を入れて混ぜ、あわび茸、帆立、人参、油揚げを乗せて炊く（炊飯器でもＯＫ）
７、炊きあがったら１０分程蒸らし、かき混ぜる。お茶碗によそって三つ葉を添えて完成
