筍と鯛の和三盆餡かけ（４人分）
(材料)
鯛の切り身 ４切
塩 少々
片栗粉 適量
ゆで筍 ４切
新たまねぎ １/２個
小かぶ １個
白髪ねぎ １/２本分
木の芽 ４枚
揚げ油 適量
～餡～
出汁 500㏄
薄口醤油 大さじ３
和三盆糖 ６０ｇ
塩 ひとつまみ
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
水溶き片栗粉 （片栗粉大さじ１.５：水大さじ２）
（作り方）
１、鯛の切り身に塩を薄く振り１０分程置く
２、ゆでたけのこ、たまねぎはくし切り、小かぶは４等分に切り、グリルパンで焼き目が付くくらい焼く
３、鯛の水気を拭き、片栗粉を薄くまぶして、１８０℃の油で揚げる
４、鍋に出汁を沸かし、薄口醤油、酒、みりん、塩、和三盆を入れる。沸いたら水溶き片栗粉でとろみをつける
５、お皿に鯛を野菜を盛り付け、４の餡をかける
６、白髪ねぎ、木の芽を飾って完成
