【材料】
ビーツ ２個
人参 １本
ハチミツ 大１
酒 大１
鶏ガラ顆粒 小１/２
醤油 大２
サラダ油 大１
白ゴマ
【作り方】
１ ビーツは千切りにして、水にさらす。
２ 人参も千切りにする。
３ フライパンに油を熱し、水切りしたビーツを炒め、人参も加え更に炒める。
４ しんなりしてきたら、鶏ガラ顆粒を入れ、ハチミツ、酒、醤油の順に入れる。
５ 水分が無くなるまで炒めて完成。
６ 器に盛り付け、ゴマをかける。
【材料】
＜ビーツピュレ＞
茹でたビーツ ２００ｇ
豆腐 １５０ｇ
レモン汁 １/２個
マスタード 小１/２
塩・コショウ 少々
＜きゅうりピュレ＞
きゅうり ２本
豆腐 １００ｇ
レモン汁 １/４個
塩・コショウ 少々
＜高山きゅうりピュレ＞
高山きゅうり １本
豆腐 １００ｇ
レモン汁 １/４個
塩・コショウ 少々
【作り方】
１ ビーツは良く洗い、水から４０分程茹でる。
２ 各ピュレの材料をミキサーでよく混ぜ合わせる。
３ グラスなどに、層の様に重ね、冷やす。
【材料】
ビーツ ２個
じゃがいも ３個
人参 小１本
玉ネギ １/２個
豚ひき肉 １５０ｇ
卵 １－２個
小麦粉
パン粉
塩・コショウ
揚げ油
【作り方】
１ ビーツをアルミホイルで包み、２００度に予熱したオーブンで２０分程焼く。
２ じゃがいも、人参は茹でて、マッシュする。
３ フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ネギ、ひき肉を炒め、
塩、コショウをし冷ましておく。
４ １のビーツの皮を剝き、すりおろし、水気を切る。
５ 全てを混ぜ合わせ、ボール型に成形する。
６ 小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、１７０度で色よく揚げる。
＜ビーツケチャップ＞
【材料】
ビーツ ２００ｇ
玉ネギ １/４個
にんにく １片
砂糖 ３０ｇ
りんご酢 １５０ｇ
タイム １本
塩・コショウ
【作り方】
１ ビーツを４０分程茹で、細かく切る。
２ 玉ネギ、にんにくはみじん切りにする。
３ 鍋に全ての材料を入れ、沸騰したら２０分程中火にかける。
４ ３をミキサーにかけ、塩・コショウで味を整える。
＜ポークチョップ＞
【材料】
豚ロース ４枚
ビーツ １個
すりおろし玉ネギ １/２個
すりおろしニンニク １片
ビーツケッチャップ 大４
ウスターソース 大２
酒 大３
コンソメ １個
水 １カップ
塩・コショウ
パセリ
【作り方】
１ 茹でたビーツを１ｃｍ角に切る。
２ 豚肉はスジを切り、塩・コショウをする。
３ 鍋にソースの材料を全て入れ煮込む。煮詰めてとろみが出できたら完成。
４ ２の豚肉をソテーして、皿にとり、３のソースを掛け、みじん切りのパセリを散らす。
【材料】
ビーツ １００ｇ
冷やご飯 １３０ｇ
甜菜糖 ３５ｇ
無調整豆乳 ４００ｍｌ
バニラエッセンス 少々
＜飾り用＞
ブルーベリー
ミント
【作り方】
１ ビーツは皮を剝き、２～３ｃｍ程に切る。
２ 鍋にビーツ、豆乳、ご飯を入れ、弱火で１５分程煮る。
３ とろっとしてきたら火を消す。
４ 甜菜糖を入れ、ひと混ぜする。
５ バニラエッセンスを少々加え、なめらかになるまでミキサーにかける。
６ 容器にうつし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。
７ 時々全体をかき混ぜながら、６時間程冷やす。
【材料】
ビーツ 大２
キャベツ １/４個
玉ネギ １個
セロリ １本
人参 １本
トマト ２個
豚肉 ５００ｇ
コンソメ ２個
ローリエ ２枚
酢 大１
オリーブ油
塩・コショウ
サワークリーム
【作り方】
１ 豚肉、ビーツ、玉ネギ、セロリ、人参、トマトを食べ易い大きさに切る。
２ 鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら野菜を
加え、全体に油がなじむまで炒める。
３ 水、コンソメ、ローリエ、酢、塩小さじ１を加える。
煮立ったら蓋をして弱火で３０分程煮込む。
４ 塩・コショウで味を整え、器に盛り、サワークリームをのせる。
