オムライスのバルサミコソースがけ
【材料】
スパム ２００ｇ
しめじ １/２株
玉ネギ １個
ごはん ６００ｇ
ケチャップ １２０ｇ
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ１
卵 ８個（1人２個）
生クリーム ４０ｃｃ（1人小さじ２）
三温糖 小さじ４（1人小さじ１）
オリーブオイル 大さじ４（1人大さじ１）
（ソース）
バルサミコ酢（サバ） ５０ｇ
ケチャップ ７５ｇ
① スパムは薄い角切りに、しめじは石づきを取って小房にし、玉ネギは１ｃｍ角くらいに切る
② フライパンにオリーブオイルを熱し、スパムに色がつくまで炒めて、一旦取り出す
③ そのままのフライパンで玉ネギとしめじを炒め、塩、こしょうで味つけする
④ ごはんを入れて炒め、フライパンの真ん中をあけてケチャップを炒め、少しに詰まったら混ぜ合わせてスパムを戻す。４等分してお皿に盛り付ける
⑤ 【卵は1人分ずつ作ります】卵、生クリーム、三温糖を混ぜる。小さめのフライパンにオリーブオイルを熱し、卵液を一気に流し入れて、軽くかき混ぜて固まってきたらそのまま好みの固さに焼く。すぐにライスの上に乗せる
⑥ 【ソース】鍋でケチャップを軽く煮詰め、そこにバルサミコ酢を入れさらに煮詰める
⑦ ソースをオムライスにかけて完成
かぼちゃのポタージュ
【材料】
バルサミコ酢（サバ） 適量
かぼちゃ 1/2個 （７００〜８００ｇ）
玉ネギ 1/2個 （１００〜１２０ｇ）
バター ３０ｇ
生クリーム ３００ｃｃ
牛乳 １００ｃｃ
水 適量
塩 小さじ１と１/２くらい
かぼちゃの種 適量
【作り方】
① かぼちゃの種とワタを取り、皮を包丁で剥き、薄めにスライスする。玉ネギは薄切りにする
② 鍋にバターを入れ、玉ねぎと塩を少量入れて、じっくり弱火で炒める
③ 玉ねぎから甘い香りがしたら、かぼちゃと塩を入れてさらに炒める
④ かぼちゃに火が通ったら、水をひたひたまで入れ弱火でじっくり煮る
⑤ かぼちゃが煮えたら、ミキサーでピューレ状にして裏ごしする
⑥ 裏ごししたかぼちゃ、牛乳、生クリームを合わせて温め、塩で味を調える。火を止める直前でバルサミコ酢を適量回し入れる
⑦ 器によそい、かぼちゃの種を浮かべる。バルサミコ酢をお好み量回し入れて完成
バルサミコ酢の酢豚
【材料】
豚肩ロースブロック肉 ５００ｇ
塩 小さじ１/４
こしょう 少々
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
片栗粉 大さじ３
パプリカ （赤、黄） 各1/2個
玉ネギ １/２個
ピーマン ２個
人参 1/3個
サラダ油 少々
揚げ油
（合わせだれ）
バルサミコ酢（甲州バルサミコ） ７５ｇ
ケチャップ ３５ｇ
醤油 １０ｇ
砂糖 ２５ｇ
水 ５０ｇ
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ１ 水大さじ１
【作り方】
① 豚肉を一口大にカットし、塩、こしょう、醤油、酒で下味をつける
② 野菜も一口大にカットし、素揚げにしておく。
③ 下味をつけた豚肉に片栗粉をまぶし、揚げる。
④ 合わせだれの材料を全部混ぜる
⑤ フライパンにサラダ油を少量熱し、野菜と豚肉を炒める
⑥ 合わせ調味料を入れ、全体に絡んだら水溶き片栗粉でとろみをつけて完成
