ヒレステーキ
材料
牛肉（ヒレ）
塩
こしょう
牛脂
醤油
わさび
作り方
1. 牛肉に塩、こしょうを振る
2. グリルパンに牛脂を溶かし、牛肉を好みの焼き加減で焼く
3. 好みでわさび醤油でいただく
レシピブログ
牛ねぎまみれ
材料
牛肉（とうがらし） ３００ｇ
塩 少々
ブラックペッパー 少々
牛脂 １片
長ネギ 太１本
醤油 小さじ１
塩 小さじ１/４
ブラックペッパー 少々
ゴマ油 大さじ２
作り方
1. 長ネギをみじん切りにし、調味料を混ぜ合わせてネギダレを作る
2. 牛肉をスライスし、薄く塩、こしょうをふる
3. フライパンに牛脂を溶かして牛肉をさっと焼く
4. お皿に肉を盛り付け、ネギダレをかけて完成
テールスープ
材料
牛テール 約１㎏
長ネギの青い部分 １本分
しょうが ２０ｇ
にんにく ２片
水 １０００ｃｃ
長ネギ １本
にんじん １/２本（５０ｇ）
椎茸 ２枚
もやし １/２袋（１００ｇ）
ニラ １/２束
おろしにんにく １片分
醤油 大さじ１
塩 小さじ１
酒 大さじ１
砂糖 小さじ１
コチュジャン 大さじ１
韓国唐辛子（中挽き） 大さじ１程度お好みで（なければ一味などを少量）
卵 ２個
作り方
1. 鍋に湯を沸かし、牛テールを入れてさっと茹で、水にとって汚れを落とす
2. 圧力鍋に牛テールと長ネギの青い部分、スライスしょうが、潰したにんにく
水を入れてフタをし、火にかける。蒸気が出てきたら火を弱め、３０分程煮る
3. 長ネギは斜め薄切り、にんじんは短冊切り、椎茸は薄切り、ニラは５ｃｍ長さに切る
4. 圧力鍋の粗熱が取れたら圧を抜いてフタを開ける
5. 大きなテール肉は取り出し、ほぐして骨を除く
6. 鍋に肉を戻して、にんじん、椎茸、ネギ、おろしにんにくを入れ
水気が少なければ具材ひたひたになる程度足して、火にかける
7. 沸いてきたら調味料で味付けする
8. ニラを加えて、溶き卵を回し入れ、固まったら火を止めて完成
ローストビーフ
材料
牛肉ブロック（ナカニク） ４００ｇ
赤味噌 ２５０ｇ
おろしにんにく １５ｇ
酒 ９０ｃｃ
はちみつ ５０ｇ
牛脂 １片
柚子胡椒 適量
作り方
1. 赤味噌、おろしにんにく、酒、はちみつを混ぜ合わせて、合わせ味噌を作る
2. 牛肉を目の細かいネットに入れ、ジップ付き袋に味噌と牛肉を入れる。
空気を抜いて口を閉め、まんべんなく漬けて一晩冷蔵庫に置く
3. 牛肉をネットから取り出して、タコ糸を巻く
4. フライパンに牛脂を溶かし、牛肉の表面を焼く。新しいジップ付き袋に牛肉を入れ、空気を抜いて口を閉める
5. 鍋に６２℃の湯を沸かし、牛肉を袋ごと入れ、６２℃をキープしながら１時間３０分程湯せんする
6. 袋から出し、ヒモを切ってスライスする。柚子胡椒と漬け味噌を火にかけたソースを添えて完成
ハンバーグ
材料
ハンバーグ ４個
大根おろし 適量
大葉 ４枚
ポン酢 適量
とろろ昆布 適量
付け合わせ
じゃがいも
とうもろこし
アスパラ
作り方
1. ハンバーグを焼く
2. ハンバーグに大葉、大根おろしを乗せてポン酢をかけ、さらにとろろ昆布を乗せて完成
