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よっぱらいサバの握り

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【材料】4人前
よっぱらいサバ　　　　２尾
酢
塩
わさび
すし飯

【作り方】
①サバは３枚におろし、小骨を抜き、皮を剥ぐ。
②塩をして、１５分程置き、洗い流し、水気をふきとる。
③バットにサバを入れ、酢をひたひたに加え、２０分程漬け込む。
④水気をふきとり、削ぎ切りにし、握りずしにする。