＜材料（４人前）＞
レタス・サニーレタス・ロメインレタス 各２枚
牛ひき肉 ３００ｇ
ピザチーズ １００ｇ
トマト １個
おろしにんにく 小さじ２
チリパウダー 大さじ１
醤油 大さじ１
塩 小さじ１/２
オリーブオイル 大さじ２
ごはん ６００ｇ
★チリソース
ケチャップ 大さじ２
チリパウダー 小さじ２
＜作り方＞
１）レタスは千切りにし、トマトは種を除いて１ｃｍ位の角切りにする
２）フライパンにオリーブオイル、おろしにんにくを入れ、弱火でにんにくの香りがたつまで、焦がさない様に炒める
３）２に牛ひき肉を加え強火にして炒める
４）肉の色が変わったら、醤油、塩、チリパウダーを加えさらに炒める
５）皿にごはんを盛り、その上に４をのせてチーズをちらし、たっぷりのレタス、トマトを上に盛っていく
６）ソースの材料を混ぜ合わせ、５にかける
＜材料（４人前）＞
ロメインレタス 大３枚
餃子の皮 １袋
牛豚合いびき肉 １５０ｇ
玉ネギ ５０ｇ
しいたけ ２枚
おろしにんにく 小さじ１
おろし生姜 小さじ１
酒 大さじ１
醤油 大さじ１
塩・こしょう 少々
ごま油 適量
＜作り方＞
１）ロメインレタスはざく切り、玉ネギ、しいたけはみじん切りにする
２）ボールに全ての材料を入れ、粘りが出るまで良く混ぜ合わせる
３）２を餃子の皮で包む
４）フライパンにごま油を熱し、餃子を並べる
５）餃子に焦げ目がついたら、餃子の１/３程度かくれる位の水を入れ、蓋をし、中火で蒸し焼きにする
６）水分がほとんど無くなったら、蓋を開け水気をとばし、油を少量加え、パリッと焼き上げる
７）ラー油・醤油・お酢などお好みのタレで頂く
＜材料（４人前）＞
レタス ８枚
豚ひき肉 ６００ｇ
玉ネギ １個
卵 １個
ピザチーズ ２００ｇ
ハーブソルト、ブラックペッパー 各小さじ１
カットトマト缶 １缶
コンソメ １個
ローリエ １枚
水 １カップ
クリームチーズ ７０ｇ
バター １５ｇ
塩、こしょう 少々
＜作り方＞
１）レタスは１枚ずつはがし、鍋に湯を沸かし、下茹でする
（先に芯の方だけを茹で、時間差で葉全体を茹でる）
２）玉ネギをみじん切りにする
３）ボールに豚ひき肉、玉ネギ、卵、ピザチーズ、ハーブソルト、ブラックペッパーを入れ、よく混ぜ合わせる
４）３を８等分に分け、１のレタスに乗せてしっかりと巻く
５）巻き終わりを下にして鍋に並べトマト缶、水、コンソメ、ローリエを加え、
クッキングペーパーで落し蓋をし、更にフタをして弱火で２０分程煮込む
６）ちぎったクリームチーズとバターを加え、クリームチーズが溶けきらないうちに、 塩、こしょうで調味して完成
＜材料（４人前）＞
サニーレタス 適量
鶏モモひき肉 ３００ｇ
タケノコ(水煮) ８０ｇ
しいたけ ４枚
長ネギ １/２本
しょうが 小さじ２
ごま油 大さじ１
辛味噌（甜麺醤・コチュジャン 各同量） 大さじ３
★合わせ調味料
醤油 大さじ２
酒 大さじ２
オイスターソース 大さじ１
塩、こしょう 少々
砂糖 小さじ１
＜作り方＞
１）タケノコ、しいたけを小さな角切り、長ネギ、しょうがをみじん切りにする
２）合わせ調味料をすべて混ぜ合わせておく
３）フライパンにごま油をひき、ネギとしょうがを炒め、更に鶏挽肉を炒め
肉の色が変わったら、タケノコ、しいたけも加え炒める
４）２を加え、汁気が無くなるまで混ぜ炒める
５）甜麺醤、コチュジャンを各同量混ぜ合わせ、辛味噌を作る
６）サニーレタスに５をお好み量付け、４をのせて巻いて食べる
＜材料（４人前）＞
レタス １個分
生姜薄切り １片
イカ ２杯
ごま油 大さじ１
★合わせ調味
オイスターソース 大さじ1.5
酒 大さじ２
醤油 大さじ1.5
砂糖 小さじ２
片栗粉 大さじ1
こしょう 少々
＜作り方＞
１）レタスを食べやすい大きさにちぎり、水につけてパリッとさせる
２）合わせ調味料をよく混ぜ合わせておく
３）イカの胴は２ｃｍ幅位の短冊、足は３～４ｃｍに切る
４）フライパンにごま油を熱し、しょうが、イカを炒める
５）イカに火が通ったら、合わせ調味料を入れひと煮立ちさせ、最後にレタスを入れ、調味料を絡める程度炒める（レタスの食感を残すため炒めすぎない様に注意）
＜材料（４人前）＞
ロメインレタス ６～１０枚
ベーコン ４枚
温泉卵 ２個
クルトン 適量
パルミジャーノ・レッジャーノ お好み量
（パルメザンチーズでも可）
粗挽きこしょう 適量
シーザーサラダドレッシング
＜作り方＞
１）ベーコンは１～２ｃｍの短冊に切り、フライパンでカリカリに焼いておく
２）ロメインレタスはよく洗い、食べやすい大きさにちぎり、お皿に盛る
３）レタスの上にベーコン、クルトンをのせ、真ん中に温泉卵を割り入れる
４）３にシーザーサラダドレッシング（作り方は下記）を回しかけ、パルミジャーノ・レッジャーノを
スライサーでスライスしてのせ、粗挽きこしょうをかけて完成！
■シーザーサラダドレッシングの作り方■
＜材料＞
オリーブオイル 180cc
卵黄 ２個分
にんにく ３片
レモン汁 大１
アンチョビペースト １０ｇ
＜作り方＞
１）フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ火にかけ
焦がさない様に、こんがりキツネ色になったらにんにくを取り出す
２）１を冷ましておく
３）他の材料をホイッパーでよく混ぜ、冷めた油を少しずつ加えながら
更によく混ぜ合わせて完成！
〈材料〉（４人前）
バンズ ４個 マスタード
レタス ４枚 マヨネーズ
トマト 大１個 塩、コショウ
新玉ネギ １個
佐賀牛パテ ４００ｇ
トマトのピクルス
〈トマトソース〉
トマト３～４個
塩 少々
〈作り方〉
１・トマトをざく切りにし、鍋に入れ塩を加えて煮詰めて、トマトソースを作る
２・牛ひき肉に塩、コショウをして粘りが出るまでよくこね、成形して焼く
３・バンズを軽く焼き、具をはさんでいき、マスタード、マヨネーズ、トマトソースをかける
材料
あさり ４００ｇ 天ぷら粉
酒 ３０ｃｃ あさりの出し汁
水 ３０ｃｃ 薄力粉（天ぷら粉でもOK）
クレソン １束 揚げ油
塩
1, クレソンは４ｃｍくらいに切る
2, あさりは、酒蒸しにして身を取り出しておく（細かく切ってもおいしい）
3, 1と2を合わせ、薄力粉をふり入れて混ぜる
4, 天ぷら粉をあさりの出し汁と水で混ぜ3を混ぜ合わせ、１８０度の油で揚げる
