ぶらり途中下車の旅

こちらは大将の福島さんの母親が昭和59年（1984年）にお好み焼屋をオープンしたことからスタートしたのだそう。
母親の店で働いていた福島さんは8年前に独立。
熊本で店をオープンさせました。
その後、熊本の店を弟子に任せ、去年11月に東京に進出。
店が狭い為、メニューを焼きそばだけにしたそうです。
こだわりは北海道産の小麦を使い、丁寧に揉みこむことで油を引かなくても鉄板に貼りつかず、コシの強い「鍛えられた麺」。
この麺に、特別に調合したソースを合わせながら焼き、あえてソースを焦がして香りを出すことで絶品の焼きそばが完成します。