ぶらり途中下車の旅

東京モノレールが、東京オリンピックの開催に合わせて開通した昭和３９年に
旧羽田空港唯一の高級西洋料理店としてオープンしたアビオン。
その一流の味に、海外のアーティストやハリウッド女優も舌鼓を打ったそうです。
高級ながら近所の人が鍋を持って買いにきたという、
４０〜６０年代に大人気だったビーフカレーを再現し、
カレーダイニングアビオンとして昨年リニューアルオープンしました。
再現には当時の料理長からレシピを教えられたノートを頼りに、
試行錯誤の末、完成しました。
再現にあたり、当時と同じ材料を揃えましたが、
当時北海道から取り寄せていた牧場が閉鎖していたので、
味のいい野菜と和牛を探し、切るサイズまで再現。
また野菜は機械で切ると繊維が潰れ水分と旨みが逃げてしまい、味が変わるため、
今でも機械を使わず当時と同じ手切りで調理。
一杯のカレーを作るのに完成まで３日かけるこだわりカレー。
現在、当時働いていたスタッフもおり、今も昔も絆で、味が受け継がれています。