トップ>>2016.5.15 - 埼玉県『みそポテト0円風』『0円カツ丼風』『0円プリン ～いちごジャム添え～』

2016.5.15 - 埼玉県『みそポテト0円風』『0円カツ丼風』『0円プリン ～いちごジャム添え～』

埼玉県『みそポテト0円風』『0円カツ丼風』『0円プリン ～いちごジャム添え～』

埼玉県秩父郡横瀬町周辺で頂いた0円食材で作ったのは3品。小さい男爵の新じゃがを串揚げにして、豚肉の味が染みた味噌をかけた、秩父名物「みそポテト0円風」。そして、茹でてみじん切りにしたタケノコをご飯に見立て、豚の脂身と赤身を平たくして、そばを衣に揚げたカツで作った「0円カツ丼風」。デザートは、熟しすぎたイチゴと卵のコラボで「0円プリン～いちごジャム添え」。

０円食材

たい平が頂いた食材

脂身＆脂身についた赤身

秩父の精肉店「世界商事株式会社」の店員さんから頂いた0円食材。
こちらは、秩父の郷土料理“豚肉の味噌漬け"を商品化した老舗。
店員の大島秀之さんは、たい平と幼馴染で知り合いという事で訪ねた。
豚肉を加工する際に出る脂身と、脂身に付いている赤身の部分は、そのまま捨ててしまうというので頂いた。

分けて頂いた方

大島 秀之さん

ひび割れた卵

秩父の養鶏場で頂いた0円食材。
放し飼いで約3000羽の鶏を飼育しているため、鶏が卵を産み落とした時に、殻が割れてしまうことがある。
これらの卵は、売り物にもならず、全て捨ててしまう。
自宅でも食べないという事で頂いた。

分けて頂いた方

新井 照久さん

新井 由美子さん

花が咲いたホウレン草

畑で作業中の農家さんに声をかけ、頂いた0円食材。
植えたホウレン草が、去年の秋の収穫時期を逃してしまい、育ちすぎて通常の3倍の大きさに。
茎が固くなるので自宅でも食べず、刈り取ってしまうというので頂いた。

分けて頂いた方

奈良 信治郎さん

太一が頂いた食材

商品にならない小さいジャガイモ

秩父のじゃがいも農家さんに頂いた0円食材。
こちらでは男爵イモをビニールハウスで栽培しているが、お邪魔したときは翌日の朝に出荷する新じゃがを掘っていた。
出荷の基準は「ピンポン玉以上の大きさ」だそうで、それより小さいジャガイモは自宅でも食べないとの事で頂いた。

分けて頂いた方

浅見(あざみ) 宏さん

身が傷ついたタケノコ

秩父のタケノコ農家さんに頂いた0円食材。
訪ねた時期はタケノコの収穫時期で、自宅の裏手のある竹林で毎朝、タケノコを収穫しているとのこと。
その際、クワなどで傷つけてしまったものは、商品価値がないため、山の肥やしに捨ててしまうというので頂いた。

分けて頂いた方

磯田 征寿さん

磯田 秀子さん

熟しすぎたイチゴ

秩父の「みかど農園」で頂いた0円食材。
広大な農園でイチゴ狩りもできるハウスがあるが、しおれていたり、色が濃くなり熟しすぎたイチゴは刈り取ってしまう。
ジャムにするにも色が濃すぎるため、キレイにできないので廃棄するとのことで頂いた。

分けて頂いた方

福島 雅子さん

赤岩 芳江さん

長瀬が頂いた食材

手打ちそばの切れ端

秩父のそば店「そば 武蔵屋」のご主人から頂いた0円食材。
主人の息子さんで二代目の秀敏さんが、そばを打っていた厨房にお邪魔した。
手打ちそばを作る際は、どうしても切れ端が出てしまい、捨てるしかないというので頂いた。

分けて頂いた方

関根 信夫さん

関根 秀敏さん

商品にならない葉タマネギ＆タマネギの葉

道すがら出会った農家さんに頂いた0円食材。
こちらでは、タマネギと葉タマネギを栽培している。
出荷する際に不要なタマネギの葉は切り落として、畑に捨ててしまう。
また、葉タマネギは束ねて出荷するが、余ってしまうことがある。
これらは、そのまま廃棄するとの事で頂いた。

分けて頂いた方

八木原 和雄さん

０円料理

みそポテト0円風

1.ジャガイモを皮ごと蒸して数個ずつ串に刺す。
2.天かすをビニール袋に入れてめん棒で叩き、細かくする。
3.細かく砕いた天かすと溶き卵を混ぜたものを衣にして揚げる。
4.タマネギの葉を小口切りにし、出た油で炒める。
5.豚肉の味が染みた味噌を入れ、酒、砂糖を加える。
6.このソースを揚がったポテトにかければ完成。

0円カツ丼風

1.タケノコの皮をむき、茹でる。
2.豚肉をラップで挟み、めん棒で叩いて平たくする。
3.そばを細かく刻む。
4.薄くなった豚肉に、小麦粉、溶き卵、刻んだそばを付けて揚げる。
5.小さいフライパンに水溶きしためんつゆを煮立てる。
6.刻んだタマネギとカツを入れて溶き卵でとじる。
7.茹で上がったタケノコを冷まして米粒大に刻む。
8.これをご飯に見立て、とじたカツを載せたら完成。

0円プリン ～いちごジャム添え～

1.卵の殻の上の部分だけ割って中身を取り出す。
2.よく溶いて、水、砂糖を加える。
3.穴を開けた卵の殻に入れて蒸す。
4.ヘタを取り、適当な大きさに切ったイチゴと砂糖を煮つめる。
5.蒸し上がった卵の上に煮詰めたソースをかけ、イチゴを載せれば完成。

道の駅

道の駅 果樹公園あしがくぼ

豊かな自然に囲まれた、秩父郡にある道の駅。
店内にはイチゴやフキ、ワラビなどの山の幸をはじめ、地元の農家さんが持ち込んだ、新鮮な野菜がずらりと並ぶ。そして、近隣に点在する約14か所の果樹園では、季節毎に旬の果物狩りが楽しめる。
また、“みそポテト"や“豚みそ丼"など、秩父名産の味噌を使った郷土料理も取り揃える。
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