しかし、夏の暑さと湿気にカビは生え続け、このままでは腐ってしまう。 とった対策はチーズを以前ミツバチからとれた蜜蝋でコーティングするという方法。 ここでカビがチーズに残っていれば命取りに。 薄くコーティングし、チーズを室に戻す。 あと１ヶ月カビが生えなければ熟成も完了なのだが、はたしてカビからチーズを守れるか？ ９月下旬、秋晴れが気持ちいい季節。 チーズの様子は？ 無事にカビが生えずに熟成は進んだ様子。 ほっと一息、しかし気になるのは味！はたして？ 城島「こりゃー、おいしいでぇ！」 見事なできばえに大満足！ しかし、これでは終われない。 さっそくそのチーズをピザの生地の上に乗せていく。 温まった窯に入れ、待つこと１５分。 生地はふっくらと焼け、チーズは少しとろけるピザ完成。 達也「うまーーーーい！」 おいしくいただき、マサヨに感謝、大成功のチーズ作りでした。