その頃、宮崎の達也は中部、新富町。 この地に古くから伝わる“水神様のれんこん"を使って、ぶっかけ料理があると聞き… その採れたてを頂くため、永友さんの蓮田でポンプ掘り。 DASH村ではれんこん班長の達也も、ポンプの水圧で掘る手探りの方法は初めてだと、戸惑いつつも深い泥に足を取られながら20分ほど。 苦戦しながらもやっとのおもいで掘り起こすと、 達也「(長さが)身長くらいある、余裕で」 掘り出した親レンコンは達也の身長よりも長い2mほど。 江戸時代に高鍋藩主、秋月種茂が民衆が飢えないように植えさせたというれんこん。 細長い、早速、れんこんを割ってみると… 達也「これ、東京まで行っちゃうぞ」 と、達也も驚くほどの、独特な粘りと糸を引く、切れない繊維が特徴。 採れたてのレンコンで作る、伝統のぶっかけ料理は、“ごりごり汁"と呼ばれている、味噌汁だという。 作り方は、料理名の由来にもなっている、通称「ごりごりおろし」と呼ばれる、目の粗いおろし器ですりおろす。 味付けは、冷や汁にも使う、香ばしい焼き味噌。 沸騰した鍋に、“ごりごり"におろしたれんこんを入れ、焼き味噌をといて、新米ヒノヒカリにぶっかけて完成。 達也2杯目のぶっかけご飯は『ごりごり汁かけご飯』！ 味噌汁でもうまいし、ご飯にかけてもうまい、とろみとシャキシャキした歯ごたえの家庭の味。 達也「夜食いたいな、酒飲んで帰って来て」