木曜ヒルナンデス！の仲良し３人娘が日本全国に潜む行列のできる街の名店へ！
街の巨匠のもとで人気レシピを徹底的に習う「街の巨匠に習うンデス！」
今回は日本橋にある老舗『たいめいけん』で大人気メニューのオムライスを習いました
「たいめいけん」
住所：中央区日本橋１-１２-１０
電話番号：０３－３２７１－２４６３（１F） ０３－３２７１－２４６４（２F予約）
【紹介したメニュー】
オムライス 1,650円
（ハムライスを卵で包んだスタンダードなオムライスです）
【レシピ】
材料(4人分)
・ご飯 ：2膳分
・玉ねぎ(みじん切り)：1/2個分
・ハム(みじん切り) ：4枚分
・トマトケチャップ ：大さじ4
・卵(1人分3個) ：12個
塩、胡椒、バター、トマトケチャップ
〜ハムライスの作り方〜
1.フライパンにバターを大さじ2を溶かし、中火で玉ねぎをきつね色になる一歩手前までじっくり炒める
2.ハムを加え手早く炒める
3.トマトケチャップを加えてからめるように炒める
4.ご飯を加え塩コショウで調味し、木べらで割りほぐすようにまぜ、フライパンを大きく返しながら中火で炒めていきます
5.ご飯がパラパラになり、全体がよく混ざり合ったら火からおろす
【卵を焼く】
1.ボールに卵3個を割り入れ、箸で10回くらいかるく混ぜる
2.バター大さじ1を入れ、中火よりやや強めの火で焦がさないように溶かす
3.卵を一気にザーッと流し込む
4.卵の下の方が薄く固まり、上のほうが半熟の状態になってきたら、火を止める
5.ハムライスの1/4量をまん中にまとめるようにしてのせる
【仕上げ】
1.左手で柄を持ち上げてフライパンを45度くらいの傾斜にし、箸で手前の卵をハムライスに包みこむようにおりこみながら、フライパンの向こう側に送る
2.フライパンの柄をしっかりと握り、柄の下から3分の1ぐらいのところを右手でトントンとたたいて回転させていく
3.ちょうど一回転して卵の合わせめが上にきたら、フライパンを返すようにしてオムライスを皿に移し、トマトケチャップを上からかけ完成