料理のド素人・関ジャニ∞横山がイチから始めるクッキング！
人気料理教室の先生から、料理の基礎を学んだり、
ヒルナンデス！おなじみの一流シェフと一緒に料理したりします。
今回は"安くて美味しい♪春のひき肉祭り！"

＜出演者＞
　横山裕（関ジャニ∞）
　中間淳太（ジャニーズＷＥＳＴ）
　桐山照史 （ジャニーズＷＥＳＴ）
　水卜麻美（日本テレビアナウンサー）

＜ゲスト＞
　早坂ひらら
　茂出木浩司シェフ（日本橋たいめいけん ３代目）
　簗田圭シェフ（中華　嘉禅オーナー ）

★ＡＢＣクッキングスタジオ流「かつ丼」の基本レシピ★

＜材料＞１人分
豚ロース肉120g
玉ねぎ 1/4個
小麦粉 大さじ1
卵 1個
パン粉 40g
みりん 大さじ1
酒 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
和風だし 小さじ1/2
水　100ml
サラダ油　大さじ2
塩、こしょう　少々
三つ葉　適量

＜作り方＞
①玉ねぎは繊維に沿って縦に切る。
②豚肉の筋を切り、包丁の背でたたいたら、塩・黒こしょうで下味をつける。
③豚肉に小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつける。
④160～170℃の油で、両面約３分ずつ揚げる
⑤バットに立てかけ、余熱で５分ほど火を通したら、食べやすい大きさに切る。
⑥フライパンにしょう油、和風ダシ、みりん、酒、水、玉ねぎを入れてから、
　火をつけて3分ほど煮る。
⑦玉ねぎがしんなりしたら、切ったかつを入れ、
　溶き卵の半量を加えてひと煮立ちさせる。
⑧残りの卵を加え半熟状態で火を止め、器に盛ったご飯の上にのせて
　お好みで三つ葉をそえて完成。

＜ポイント＞
①豚肉にも塩、こしょうで下味をつける
②玉ねぎは火をつける前に最初からダシにいれて煮始める
③卵は二回に分けて入れる

★簗田シェフ流　ひき肉いっぱいのジャージャー麺★

＜材料＞１人分
豚ひき肉　100g
しょうゆ　大さじ3
砂糖　大さじ1
チョコレート 10g
水　100ml
片栗粉 適量
ごま油 適量
中華麺 1玉　　
カイワレ大根 適量
万能ねぎ 適量

＜作り方＞
①ザルに入れた豚ひき肉を、ボウルにためた水の中でゆすって軽く洗う。
　水を切ったあと、ひき肉をフライパンで中火で炒める。
②ひき肉にある程度火が通ったら、しょう油、砂糖、チョコレート、水を加え　
　強火で約5分煮詰める。
③フライパンの火をとめてから、水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつけたら、
　仕上げにごま油を加えて餡は完成。
④中華麺はお湯で1～2分湯がき、ざるでお湯を切ったら、
　麺にごま油を混ぜる。
⑤麺のうえに餡をのせ、お好みでカイワレ大根や万能ねぎを
　トッピングして完成！

★簗田シェフ流　子供もでも作れる！揚げない肉団子★

＜材料＞8個分
豚ひき肉　200g
塩　少々　
こしょう　少々
酒　大さじ1
片栗粉　大さじ1　
ケチャップ　50ｇ
砂糖 50g　
酢 50ml
片栗粉　大さじ1　
ゴマ 適量

＜作り方＞
①ボウルにひき肉と塩、こしょう、酒、片栗粉をまぜて練る。
　ボウルに肉を叩きつけて空気を抜く。
②団子状にひき肉を丸めて耐熱皿に並べる。
　肉団子に水を大さじ1かけてラップをし、爪楊枝でラップに穴をあける。
③電子レンジ（500Ｗ）で約４分加熱する。
④ケチャップ・砂糖・酢を１：１：１で混ぜ合わせ、
　片栗粉を大さじ１入れ、中火で約5分煮詰める。
⑤肉団子にソースをかけ、ゴマを振って完成！

★茂出木シェフ流　トマトライスのひき肉カレー★

＜材料＞2人分
合いびき肉　200g
玉ねぎ　1/2個
ピーマン　2個
マッシュルーム　4個
お酒　大さじ1　
カレールー　15g
ブイヨンスープ 100ml
ケチャップ 大さじ1
ミニトマト 4個
ごはん 300g
オリーブオイル 適量
塩 適量
こしょう 適量
卵 2個

＜作り方＞
①玉ねぎとピーマンは1cm角に切り、マシュルームは厚めにスライスする。
②フライパンにオリーブオイルをひき、強火でひき肉を１～２分炒める。
③玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらピーマン、マッシュルームを加えてさらに炒める。
④お酒、刻んだカレールー、ブイヨンスープ、ケチャップを加えて炒めたらルーは完成。
⑤ごはんに刻んだミニトマト、塩、オリーブオイルを入れて混ぜて
　トマトライスを作る。
⑥トマトライスの上にルーをのせ、お好みで目玉焼きをトッピングして完成。