料理のド素人・関ジャニ∞横山がイチから始めるクッキング！
人気料理教室の先生から料理の基礎を学んだり、一流シェフから簡単レシピを教わったりします。
今回のテーマは「食欲が落ちる夏にピッタリ！簡単冷やし麺」！

＜出演者＞
　横山裕（関ジャニ∞）
　中間淳太（ジャニーズWEST）
　水卜麻美（日テレアナウンサー）

＜ゲスト＞
　新井美羽／小倉優子、茂出木浩司シェフ

★ＡＢＣクッキングスタジオ流「海鮮チヂミ」の基本レシピ★
＜材料＞1枚（2人前）
【生地】
●小麦粉（薄力粉） 40g
●片栗粉 10g
●溶き卵 1/2個分
●水 50cc
●鶏ガラスープの素　小さじ1/2　
●塩　小さじ1/8

●ごま油 大さじ2（焼き用）

【野菜の具】
●にんじん 30g
●ニラ 20g
●青ねぎ 20g
●白菜キムチ 80g

【海鮮の具】
●シーフードミックス 100g
●酒 小さじ2
●小麦粉（薄力粉） 大さじ1

【つけダレの調味料】
●酢 適量
●しょうゆ 適量
●白いりゴマ 適量

＜下準備＞　
　※こちらをやっておくとより美味しくできるそうです！
シーフードミックスは酒をもみ込みなじませ（約5分）、
ペーパーで水気を除いておくとよい。

＜作り方＞
①ボウルに小麦粉、片栗粉、溶き卵、水、鶏ガラスープの素、塩 を入れ混ぜる
②シーフードミックスに小麦粉をまぶしてコーティングし、
　①に加えて混ぜる。
③5cmほどに切った野菜（ニラ、にんじん、青ネギなど）、キムチを入れ混ぜる。
④フライパンにゴマ油大さじ1を入れて熱し、③を流し入れて均一に広げる。
　時々フライパンを回しながら、生地のふちがやや乾いてくるまで焼く（目安：中火4～5分）。
⑤裏返した後、鍋肌からゴマ油大さじ１をまわし入れ、
　時々フライ返しで押さえながら火が通るまで焼く（目安：中火 4～5分）。
　最後にもう一度裏返す。
⑥食べやすい大きさに切り、
　酢、しょう油、白いりゴマを混ぜたタレを添える。

★夏の冷やし麺SP★

■小倉優子直伝「明太子と長芋の冷やしうどん」

＜材料＞（1人前）
●冷凍うどん 1玉　
●明太子 大さじ2
●長芋　大さじ2　
●卵黄　1個　
●マヨネーズ　大さじ1
●めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1/2　
●削り節 適量
●青ネギ 適量　
●刻みのり 適量

＜作り方＞
①冷凍うどんを600Wのレンジで3分30秒加熱し、水でしめる
①長芋の皮をむき、すりおろす
③ボウルに、明太子（腹を割いて中身だほぐしたもの）、おろした長芋、マヨネーズ、
　めんつゆ、卵黄を入れて混ぜ合わせる。
④水でしめたうどんを加えさらに混ぜる。
⑤お好みで刻みのり、削り節、青ネギをトッピングして完成！

■小倉優子直伝「セロリとさきいかのゴマ油和え」
　スタジオで紹介したレシピ

＜材料＞（約2人前）
・セロリ 1/2本　
・さきいか 適量（ひとつかみ程度）※お好みで　
・ゴマ油 大さじ2
・塩　少々　
・白ゴマ 適量

＜作り方＞
①セロリを5cm長さに切り、外側の筋をとり、繊維に沿って千切りにする。
②ボウルに切ったセロリ、細かく裂いたさきいか、ゴマ油、塩
　白ごまを指でひねりながら入れ、よく混ぜ合わせる。

 

■茂出木シェフ直伝「ピーナッツバターを使った冷やし担々麺」

＜材料＞（1皿・2人分）
●中華麺　150g
●あいびき肉　100g
●チンゲン菜　4枚　
●おろしニンニク　少々
●ケチャップ　大さじ1
●ウスターソース　大さじ1
●味噌　大さじ2
●しょう油　大さじ1
●顆粒だし　小さじ1/2　
●ピーナッツバター　大さじ4　
●氷 10個
●ラー油　小さじ1/2　

＜作り方＞
① 中華麺は一度ゆで、冷水でしめておく
② フライパンでオリーブオイルを熱し、おろしニンニクを香りが出るまで炒めたら、
あいびき肉を加えて炒める。
③ ひき肉に火が通ったら、ケチャップ、ウスターソース、味噌、
　 しょう油、顆粒だしを入れて炒める。
④ さらにピーナッツバターを加えて炒める。
⑤ フライパンの火を止め、氷を入れてかき混ぜることで冷やす。
⑥ 冷やしたタレに、中華麺を合わせてよく絡めて、器に盛る。
⑦ チンゲン菜をトッピングして、ラー油をまわしかけて完成！
　（チンゲン菜はレンジで2分（600W）加熱したあと、冷水につけ、
　 水を切ったあと塩とごま油で味付けしておく）