＜解説＞

魚料理研究家　是友麻希さん

＜ご紹介したレシピ＞

★ぶりのレシピ

◯焼きブリ大根　
【材料】（２人分）
・ブリの切り身　２切れ
・大根　１/4本
・三つ葉　適量
・ごま油　大さじ３
・水　大さじ６
・酒　大さじ６
・濃口しょう油　大さじ３
・みりん　大さじ３
・砂糖　大さじ１
・片栗粉　少々

【作り方】
①大根は皮をむいて、１．５センチ幅に輪切りして、両面に格子に切れ目を入れてから4つ切りする
②ぶりは一口大に切り、薄く片栗粉をまぶしておく
③フライパンにごま油をひき、大根を両面しっかり焼く
④焼き目がしっかりついたら、ぶりを入れて両面さっと焼
⑤よく混ぜた煮汁を入れ、沸騰するまで強火で煮る
⑥沸騰したら中火にして、落し蓋をして約４分煮る

◯ブリの茶しゃぶ
【材料】（２人分）
・ブリ（刺身用）２00g　
・ネギ　1/2本
・ごぼう　1/2本
・春菊　3本
・ほうじ茶　1.5L
・塩　小さじ２
※野菜はお好みで構いません
※ウーロン茶や玄米茶でもOKです

【作り方】
①ごぼうはささがき、ネギは薄切り、春菊は５センチに切る。ブリは薄切りする
②鍋にほうじ茶と塩を入れ、野菜を加え、ブリをしゃぶしゃぶする

★マグロのレシピ

◯アジアンなめろう
【材料】（２人分）
・まぐろ　100g
・アーモンド　3個分
・パクチー　2本
・ネギ　1/4本
・スイートチリソース　大さじ１
・豆板醤　小さじ1/2
・ナンプラー　小さじ1/2

【作り方】
①まぐろを叩く。アーモンドを砕き、パクチー、長ネギも刻む
②スイートチリソース、豆板醤、ナンプラーと①を合わせ、よく混ぜる

◯イタリアンなめろう
【材料】（２人分）
・まぐろ　100ｇ
・オリーブの実　3個分
・ディル　2株
・卵黄　1個
・粉チーズ　小さじ２
・しょう油　小さじ1/2
・オリーブオイル　小さじ１
・ブラックペッパー　適量

【作り方】
①まぐろを叩く。オリーブの実を細かく切り、ディルも刻む
②卵黄、粉チーズ、しょう油、オリーブオイル、ブラックペッパーと①を合わせ、よく混ぜる

◯ハワイアンなめろう
【材料】（２人分）
・まぐろ　100ｇ
・バナナ　1/2本
・アボガド　1/２個
・三つ葉　４株
・レモン汁　小さじ１
・しょう油　小さじ1
・オリーブオイル　小さじ１

【作り方】
①まぐろを叩く。バナナ、アボカドも細かく切り、三つ葉を刻む
②レモン汁、しょう油、オリーブオイルと①を合わせ、よく混ぜる

★サワラのレシピ

◯サワラの味噌マヨ漬け
【材料】（２人分）
・サワラ　２切れ
・味噌　大さじ１
・マヨネーズ　大さじ１
・酒　大さじ１

【作り方】
①サワラに塩を振り水が出るまで置く。
②ビニーｰル袋の中で味噌、マヨネーズ、酒を混ぜる。
③②の中にサワラを入れ混ぜ込み５分ほど漬込む。
④アルミホイルで③を包み、フライパンで１０分ほど蒸し焼きにする。

★ヒラメのレシピ

◯ヒラメの簡単昆布〆
【材料】（２人分）
・ヒラメ　１さく
・とろろ昆布　適量
・塩　ひとつまみ
・わさび　小さじ1/2

【作り方】
①ヒラメは皮を引いて、薄造りにする
②バットにとろろ昆布を並べ、①をのせる。その上からさらにとろろ昆布をのせ、冷蔵庫で１０分ほど寝かせる
③わさびと塩を混ぜて、塩ワサビを作り、刺身の横に添える。