放送日：９月26日
ゲスト●今田耕司 ●有森也実
今田耕司行きつけの店「正宇治」の
揚げワンタン
| 小海老 | 300g | Ａ塩 | ふたつまみ |
| Ａ砂糖 | ひとつまみ | Ａ酒 | 大さじ１ |
| Ａ胡椒 | 少々 | ゴマ油 | 少々 |
| 卵白 | 1/2個分 | 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| ワンタンの皮 | 適量 | ||
| たれ 酢 | 大さじ１ | たれ 醤油 | 大さじ１ |
| たれ ゴマ油 | 大さじ１ | たれ 水 | 大さじ１ |
| たれ ネギ（みじん切り） | 大さじ１ |
| ■作り方 | ||
| How1 |
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小海老をたたいて、すり身にしたものをボールにいれ、材料のＡの塩、砂糖、酒、胡椒を入れて混ぜ、ゴマ油、卵白の順番に入れて混ぜる 卵白がよく混ぜ合わさったら、片栗粉を加えよく混ぜる |
| How2 |
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１をワンタンの皮で包む |
| How3 |
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180度の油できつね色になるまで揚げる ワンタンを器に盛り、タレ（酢、醤油、ゴマ油、水、ネギのみじん切りをあわせた）をかける |
| 高菜漬け | 20g | ザーサイ | 20g |
| ニンニクの醤油漬け | きゅうり | 1/4本 | |
| 白ゴマ | 大さじ１ | ご飯 | ５膳分 |
| ■作り方 | ||
| How1 |
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高菜漬けを、適当な大きさに切り、塩出しをして、サラダ油で軽く炒める 炒めた高菜漬けを、みじん切りにする |
| How2 |
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ザーサイ、醤油漬けのニンニクを、フードプロセッサーにかける それに、みじん切りのきゅうり、白ゴマを加えて、切った高菜漬けに混ぜる |
| How3 |
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２を、熱いご飯に混ぜ合わせる |