放送日：10月17日
ゲスト●江守徹 ●榎本加奈子
江守徹作「鶏肉のけんちん焼き」
| 鶏のもも肉 | ２枚 | 醤油、酒 | 各大さじ２ （肉の漬け汁用） |
| おから | 150g | にんじん | 1/2本 |
| きくらげ | 10枚 | グリーンピース | 大さじ２ |
| ごま油 | 大さじ１ | 卵 | ２個 |
| 醤油、砂糖、酒 | 各大さじ１1/2 |
| ■作り方 | ||
| How1 |
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均一の厚さになるよう、鶏肉に包丁を入れ、 開き、醤油、酒（各大２）に約20分漬けておく |
| How2 |
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にんじん（1/2）、きくらげ（10枚）を千切りにし、 ゴマ油（大１）で炒める。 醤油、酒、砂糖（各大１1/2）で味を付ける。 |
| How3 |
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卵（２個）をといて、おから（150g）と、 グリーンピース（大２杯）を混ぜ、How2の炒めた具を混ぜる。 |
| How4 |
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鶏肉に具を適量のせ巻く。 肉の漬け汁をは毛で塗り、220℃のオーブンで15分焼く。 |