授業復習 ｜ 世界一受けたい授業

1. 牡蠣雑炊

【材料/分量/下ごしらえ】（1人前）
　・生ガキ…中3粒 / 流水でふり洗い→水気をキッチンペーパーでとる
　・ほうれん草…23g / 細めの短冊切り
　・乾燥わかめ-水戻ししたもの…20g / 水気をしぼる
　・しめじ…20g / いしづきとって小房に分ける
　・雑穀米…60g　（炊きあがったもの）…60g
　・こんにゃく・しらたき…30g / 2cmくらいに切る
　・顆粒昆布だし…1g
　・水…200cc
　・調理酒…小さじ1
　・しょうゆ…小さじ1/2
　・ゆず・果皮…生少々　皮を千切り

【牡蠣雑炊　作り方】
　1. 出汁を沸かし、牡蠣、人参、こんにゃく、しめじを入れる。
　2. ごはんを加えてさっとままぜたら、わかめを加える。
　3. ゆずの千切りを振って火を止める。

2. グレープフルーツ

【分量】（1人前）
　1/3個

1. ごろごろ野菜スープ

【材料/分量/下ごしらえ】（1人前）
　・キャベツ…50g / 3×3cmに切る
　・トマト…40g / 湯むきして1口大
　・いんげん…20g / 3cmに切る
　・かぶ…50g / 6等分のくし切り
　・ゆで大豆…27g
　・鶏もも　皮なし…30g / 1口大　大き目
　・コンソメ顆粒…4g
　・水…200cc
　・食塩…少々
　・コショウ…少々

【ごろごろ野菜スープ　作り方】
　コンソメで煮て、塩コショウで味を調える。

2. 雑穀パン

【材料/分量/下ごしらえ】（1人前）
　・雑穀パン 6枚切り…1/2枚 / 軽くトースト
　・アボカド-生…30g / アボカドと粒マスタードを混ぜる
　・からし・粒入りマスタード…5g

【作り方】
　トーストしたパンに、アボカドディップを塗る。

3. アイスカフェオレ

【材料/分量/下ごしらえ】（1人前）
　・コーヒー・浸出液…100g
　・加工乳・低脂肪…100g

1. 雑穀ご飯

【材料/分量】（1人前）
　・雑穀米…120g （炊きあがったもの）

2. タラときのこのホイル蒸し

【材料/分量/下ごしらえ】（1人前）
　・まだら…50g
　・えのきたけ…25g / いしづきとって小房に分ける
　・生しいたけ…15g / 椎茸は細切り
　・しめじ…25g
　・きくらげ（ゆで）…10g / 細切り
　・赤パプリカ…13g / 細切り
　・水菜…10g/ 5cmに切る
　・調理酒…少々
　・食塩…少々

【作り方】
　1. アルミホイルの上にたらをのせ、その上に野菜をかさねる。
　2. 酒と塩を振り、アルミホイルで包む（つなぎ目が上になるように）
　3. フライパンに1cmくらい熱湯をはり、その中に2を並べる。
　4. 5～7分程度ふたをして蒸す。
　5. 蒸しあがったら、ホイルの上をあけて皿にのせる

3. トマトの生姜しそ和え

【材料/分量/下ごしらえ】（1人前）
　・ミニトマト…50g / へたをとり、半分に切る
　・しょうが…5g / 針生姜→サッと水にさらす
　・しそ…2g / 2ミリくらいの細切り
　・穀物酢…8g
　・砂糖・上白糖…小さじ1/4
　・混ぜておく 食塩…少々

【作り方】
　1. ミニトマト、針生姜、細切りのしそを混ぜる。
　2. まぜておいた調味料で和える