もこみち流 ベーコンとポテトのクリームパスタ
もこみち流 ベーコンとポテトのクリームパスタ
＜材料＞
フェットチーネ・・・・・１６０ｇ
サボイキャベツ・・・・・２～３枚
エシャロット・・・・・１個
ベーコン（塊）・・・・・１２０ｇ
じゃがいも・・・・・１個
セロリ・・・・・１／２本
オリーブオイル・・・・・大１／２
バター・・・・・２０ｇ
小麦粉・・・・・大１
コンソメスープ・・・・・１００ｍｌ
牛乳・・・・・１００ｍｌ
生クリーム・・・・・５０ｍｌ
卵黄・・・・・２個
パセリ・・・・・適量
黒こしょう・・・・・少々
＜作り方＞
（１） フェットチーネをたっぷりの熱湯に
塩（少々）を加えて塩茹でする。
（２） サボイキャベツはザク切りにし、
（１）の茹で上がり２分程度前に加え一緒に茹で上げる。
（３） エシャロットはみじん切り、
ベーコン、じゃがいも、セロリは１ｃｍ角程度に切る。
（４） フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、
ベーコン、じゃがいも、セロリ、エシャロットを加えて炒め、
じゃがいもが透き通ったら塩（少々）をふり、
バターを加えて絡める。
（５） （４）に小麦粉を振り込んで粉気がなくなるまで炒め、
コンソメスープを少しずつ加えて溶きのばす。
（６） 次に牛乳、生クリームを加え、
トロリとしたら火を弱めて卵黄を加えて混ぜる。
（７） （６）に（２）を入れて混ぜ、
パセリの粗みじん切りを加えて絡め、
盛り付け、黒こしょうを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●食感が残るように時間をずらしてゆでる
●サボイキャベツの鮮やかな緑でキレイな仕上がりにする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ