もこみち流 ミックスベリーのスコーン
もこみち流 ミックスベリーのスコーン
＜材料＞
［Ａ］
薄力粉・・・・・・４００ｇ
砂糖・・・・・・ １５０ｇ
ベーキングパウダー・・・１０ｇ
バター・・・・・・１２０ｇ
［Ｂ］
卵・・・・・・１個
生クリーム・・・・・・２００ｍｌ
打ち粉（強力粉）・・・・・・適量
ブルーベリー・・・・・・５０ｇ
ラズベリー・・・・・・５０ｇ
砂糖・・・・・・８０ｇ
水・・・・・・大２
［Ｃ］
生クリーム・・・・・・２５０ｍｌ
砂糖・・・・・・大２
バニラエッセンス・・・・・・少々
チョコチップクッキー・・・・・・６枚
オレンジの皮のすりおろし・・・・・・適量
ミント・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） ボウルに Ａを入れて混ぜ、バターを１ｃｍ角程度に切って入れ、
切り込むように混ぜてから手でポロポロになるまで混ぜる。
（２） Ｂを混ぜて、（１）に入れ、ゴムベラなどで練らないように混ぜてから手でひとまとめにする。
（３） 打ち粉をした台に取り出し、麺棒で長方形にのばし、
両端から三つ折りにし、逆方向に長方形にのばし、再び三つ折りにする。
これを４～５回繰り返して、２０ｃｍ程度の円形にのばし、
薪オーブンで約８分焼き上げ（家庭用のオーブンでは２００度に予熱し２５分程度で焼き上げる）冷ます。
（４） ブルーベリー、ラズベリーを鍋に入れて、砂糖を上からかけ、軽く煮詰め、冷ます。
（５） Ｃをボウルに入れてトロリとするまで泡立て、（３）に乗せて広げ、（４）をかける。
（６） チョコチップクッキーをキッチンクロスに挟んで麺棒で軽くたたいて砕き、散らす。
（７） オレンジの皮のすりおろし、ミントを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●厚みのある円形に成形する
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ
薪オーブン協力
北澤アート