もこみち流 イカスミのパエリア
もこみち流 イカスミのパエリア
＜材料＞
パエリア用の米・・・・・4合
ペッシェブロードスープ・・・・・４00ml
にんにく・・・・・１片
紫玉ねぎ・・・・・１／２個
アンチョビ・・・・・６枚
小イカ・・・・・６杯
イカスミペースト・・・・・２４g
白ワイン・・・・・50ml
オリーブオイル・・・・・大2
ドライトマト・・・・・３枚
トマト水煮（ダイス）・・・・・４００ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
イタリアンパセリ・・・・・適量
＜作り方＞
（１）米は洗ってザルにあげて乾かす。
（２）ペッシェブロードスープは小鍋に入れて温める。
（３）にんにく、紫玉ねぎ、アンチョビはみじん切りする。
（４）イカは下処理し、食べやすい大きさに切る。
ワタは１杯分イカスミペーストと共に白ワインでのばす。
（５）パエリアパンにオリーブオイルを熱し、
（３）を入れてしんなりするまで炒め、刻んだドライトマト、イカを加えて炒め、
イカに火が通ったら、いったんイカを取り出す。
（６）イカを取り出したパエリアパンに（１）を加え、
塩・こしょうをして炒め、
（４）のペースト、トマト水煮を加えて混ぜながら炒める。
（７）（２）を（６）に注ぎ、平らにならし、
イカを上にバランス良く並べ、アルミホイルでふんわりとおおい、
沸騰するまで強火、沸騰後弱火〜中火にし、
約15分炊き、炊きあがりにイタリアンパセリの粗みじん切りを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●イカスミを使いインパクトがアップさせる
●アルミホイルを軽くかぶせ蒸気を逃がしながら炊き、
蒸らさずに硬めにパラッと仕上げる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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