もこみち流 鮭のムニエル
もこみち流 鮭のムニエル
＜材料＞
生鮭・・・・・２切
牛乳・・・・・大３
塩・白こしょう・・・・・各少々
小麦粉・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・大１／２
バター・・・・・大１／２
［A］
レモン汁・・・・・大１
バター・・・・・大２
パセリ・・・・・少々
レモンスライス・・・・・１０枚
［付け合わせ］
スティックブロッコリー（ゆで）・・・・・６本
にんじん（グラッセ）・・・・・６個
マッシュポテト・・・・・適量
＜作り方＞
（１）生鮭は、牛乳に約10分程度つけた後水気を取り、
塩・こしょうし、小麦粉をまぶし余分な粉を取る。
（２）盛り付け皿に、スティックブロッコリー、にんじん、マッシュポテトを飾り、
レモンスライスを中央に敷く。
（３）（２）のフライパンに、オリーブオイを熱し、（１）を入れ、
バターを加え、両面こんがりと焼き、
（２）の器のレモンスライスの上に盛り付ける。
（４）（３）のフライパンをきれいにして、
Ａを入れて全体を混ぜソースを作り、盛り付けた鮭にかける。
●生鮭を牛乳に浸し臭みをとる
●レモンバターソースで香りよく仕上げる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ