もこみち流 マッシュポテトと牛煮込みのパイ包み
もこみち流 マッシュポテトと牛煮込みのパイ包み
＜材料＞
牛すね肉（固まり）・・・・・５００ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
にんにく・・・・・１片
玉ねぎ・・・・・１個
にんじん・・・・・１／２本
じゃがいも・・・・・２個
セロリ・・・・・１本
マッシュルーム（白・茶）・・・・・各３個
オリーブオイル・・・・・大２
［Ａ］
バター・・・・・４０ｇ
小麦粉・・・・・４０ｇ
トマトソース・・・・・２００ｇ
トマト水煮・・・・・２００ｇ
赤ワイン・・・・・５０ｍｌ
ブイヨンスープ・・・・・４００ｍｌ
［ブーケガルニ］
セロリの葉・・・・・適量
パセリの軸・・・・・適量
タイム・・・・・適量
ローリエ・・・・・１枚
［Ｂ］
じゃがいも（ゆで）・・・・・６個
バター・・・・・３０ｇ
牛乳・・・・・５０ｍｌ
生クリーム・・・・・５０ｍｌ
パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・適量
冷凍パイシート・・・・・６枚
塗り黄身用卵黄・・・・・１個分
＜作り方＞
（１） 牛肉は一口大に切って塩・こしょうする。
（２） にんにくは粗みじん切り、マッシュルームは薄切り、
玉ねぎ、にんじん、皮付きのまま芽を取ったじゃがいも、
セロリは乱切りにする。
（３） 鍋にオリーブオイル（大１）を熱し、
（１）、（２）を加えて炒める。
（４） （３）の鍋にＡを加え、ブイヨンスープ、
ブーケガルニを加え約１時間煮込む。
（５） Ｂのゆでたじゃがいもをつぶし、
他の材料を混ぜてマッシュポテトを作る。
（６） 耐熱容器の底と側面にマッシュポテトをしき、
中に（４）を入れ、パルミジャーノチーズを全体に振り、
パイ生地をかぶせ、塗り黄身をする。
（７） ２４０度に予熱したオーブンに入れ約１５～２０分で焼き上げる。
●マッシュポテトにチーズやパセリ等混ぜてもよい
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ
Francfranc