もこみち流 れんこんの中華風炒め
もこみち流 れんこんの中華風炒め
＜材料＞
れんこん・・・・・２００ｇ
鶏モモ肉・・・・・１枚
長ねぎ・・・・・１/４本
しょうが・・・・・１片
しめじ・・・・・１/２Ｐ
万願寺唐辛子・・・・・１本
ユリ根（ゆで）・・・・・１個
銀杏（ゆで）・・・・・８個
トウチ・・・・・大１/２
サラダ油・・・・・大１
［Ａ］
塩・こしょう・・・・・各少々
オイスターソース・・・・・大１
しょうゆ・・・・・大１/２
酒・・・・・大１
紹興酒・・・・・大１
香菜・・・・・適量
＜作り方＞
（１） れんこんは、皮をむき
縦に４等分してから乱切りにし、
水にさらしてあく抜きし、後水気を取る。
（２） 鶏もも肉は、１～２cm角程度に切り、
ねぎは斜め切り、しょうがは千切り、
しめじは石付きを取り１～２cm幅に切り小房に分け、
万願寺唐辛子は乱切りし、豆鼓は刻む。
（３） フライパンにサラダ油を熱し、
鶏もも肉をこんがりと焼き、れんこんを加えて炒め
ある程度火が通ったら銀杏、ゆり根、長ねぎ、
しめじを加え、しょうが、万願寺唐辛子、トウチを加えて
炒め合わせＡを加えて香菜を絡めて盛りつける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●火が通るまで鶏肉とれんこんはしっかりと焼く
●れんこんをはじめホクホク食感の野菜がたっぷり
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ