もこみち流 豚肉と鎌倉野菜のゴロゴロオーブン焼き
もこみち流 豚肉と鎌倉野菜のゴロゴロオーブン焼き
＜材料＞
じゃがいも（インカのひとみ）・・・・・５個
オリーブオイル・・・・・大３
にんにく・・・・・８片
豚肩ロース固まり肉・・・・・３００ｇ程度
塩・こしょう・・・・・各少々
にんじん（黄）・・・・・１０本
ゼブラなす・・・・・２本
マッシュルーム・・・・・６個
花びらたけ・・・・・１パック
黒あわびたけ・・・・・２枚
大黒本しめじ・・・・・２本
紫玉ねぎ（湘南レッド）・・・・・１個
ローズマリー・・・・・適量
バター・・・・・大２～３
塩・こしょう・・・・・各少々
フェタチーズ・・・・・１００ｇ
＜作り方＞
（１） じゃがいもは皮つきのままきれいに洗って
約１５分程度ゆで、ザルに上げて水気を切り、つぶしておく。
（２） 耐熱容器に、オリーブオイルを熱し、
２ｃｍ角程度に切った豚肉を入れ、
皮付きのにんにくを加えて炒め、
塩・こしょうしてこんがりと炒め、一旦取り出す。
（３） 葉を落としたにんじんは皮をこそげ、
ゼブラ茄子は皮つきのまま乱切り、マッシュルームは石づきを取り４等分にし、
花びらたけ、黒あわびたけ、大黒本しめじは食べやすい大きさにちぎり、
紫玉ねぎはくし形に切り、耐熱容器に入れて、
ローズマリーをちぎり入れ、バターを加え、塩・こしょうして炒め、
（２）を戻す。
（４） 薪オーブンで約６～７分焼く。
（家庭用のオーブンでは、２００度程度に予熱し２０分ほど焼く）
（５） 焼き上がりにフェタチーズを散らし、
お好みでオリーブオイルをまわしかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●肉のうまみがついた油を野菜によくからめる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ
薪オーブン協力
北澤アート