近頃レシピ本などで人気になっている「食品の冷凍術」！その中でも話題の3つの技をご紹介！
料理研究家・島本美由紀さんから、普通の料理より材料に味が染み込む「下味冷凍調理術」を！
料理研究家・柳澤英子さんからは、「耐熱ガラス容器」を使った冷凍調理の技を！
そして、冷凍生活アドバイザー・西川剛史さんからは、「冷凍たまご術」を教えて頂きました。

■料理研究家・島本美由紀さんの下味冷凍調理術

豚のしょうが焼き

材料（2人分）
豚ロース薄切り肉　　200ｇ
玉ねぎ（薄切り）　　1/4個分
[A]
醤油　　　　　　　大さじ1と1/2
みりん　　　　　　大さじ1と1/2
酒　　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　小さじ1
ショウガ（すりおろし）　1/2片分

作り方
①冷凍用保存袋に豚肉とAを入れてもみ込む。
②空気を抜きながら平らにして袋の口を閉じ、冷凍する。
③冷凍した材料を凍ったままフライパンに入れて、蓋をして中火にかける。
④フツフツとしてきたら弱めの中火にし、5～6分ほど蒸し焼きにする。
⑤肉をほぐすよう焼き色がつくまで炒め合わせ、器に盛る。

チンジャオロース

材料（2人分）
牛薄切り肉　　　　　　　　　　　　200ｇ
ピーマン（細切り）　　　　　　　　2個
赤パプリカ（細切り）　　　　　　　1/2個
ゆでタケノコ（細切り）　　　　　　50ｇ
[A]
オイスターソース　　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　　　　　　　小さじ1
醤油　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
ごま油　　　　　　　　　　　　　小さじ1

作り方
①冷凍用保存袋に[A]と牛肉、ピーマン、パプリカ、タケノコを入れてもみ込む。
②空気を抜きながら平らにして袋の口を閉じ、冷凍する。
③冷凍した材料を凍ったままフライパンに入れて、蓋をして中火にかける。
④フツフツとしてきたら弱めの中火にし、5～6分ほど蒸し焼きにする。
⑤肉をほぐすよう焼き色がつくまで炒め合わせ、器に盛る。

ブリの照り焼きの素

材料（2人分）
ブリ　　　2切れ
[A]
醤油  　　大さじ1
みりん　　大さじ1
酒　　　　大さじ1
砂糖  　 小さじ2

作り方
①冷凍用保存袋に[A]とブリを入れてもみ込む。
②空気を抜きながら平らにして袋の口を閉じ、冷凍する。
③冷凍した材料を凍ったままフライパンに入れ、蓋をして中火にかける。
④フツフツとしてきたら弱めの中火にし、3分ほど蒸し焼きにする。
⑤ひっくり返して蓋をし、もう2分ほど焼く。

※冷凍した食材は、2か月以内に使い切ってください。

■料理研究家・柳澤英子さんの耐熱ガラス容器冷凍術

白身魚と大豆のキムチ蒸し

材料（2人分）
白身魚（ひと口大に切る）…2切れ
蒸し大豆…100ｇ
白菜キムチ…60ｇ
塩、こしょう…各少々
ごま油（仕上げに）…適量

作り方
①保存容器に蒸し大豆を入れ、白身魚を並べ入れる。
②塩、こしょうをふり、白菜キムチをのせ、フタをして冷凍する。
③凍ったままフタを外して斜めにのせ、電子レンジで5分加熱する。
④上下を返し、フタをのせてさらに2分加熱。器に盛り、ごま油をかける。

かに風味かまぼこアスパラ風

材料（2人分）
グリーンアスパラガス（3〜4㎝長さの薄切り）…8本
かに風味かまぼこ（縦に裂き半分の長さに切る）…6本
みりん、顆粒和風だし…各小さじ1
塩、こしょう…各少々

作り方
①保存容器にすべての材料を入れ、混ぜて、フタをして冷凍する。
②凍ったままフタを外して斜めにのせ、電子レンジで5分加熱する。
③ごま油小さじ1を加え混ぜる。

■冷凍生活アドバイザー・西川剛史さんの冷凍たまご術

冷凍たまごの黄身のしょうゆ漬け

材料（2人分）
卵　　2個
しょうゆ　　大さじ2
みりん　　大さじ2
大葉　　2枚
ごま　　適量

作り方
①卵を殻ごと丸ごとラップで包み、冷凍用の保存袋に入れて丸一日以上冷凍する。
②凍った卵のラップをはがし、解凍する。
　・流水解凍　流水につけて20～30分
　・冷蔵庫で解凍　6時間
　・常温解凍　1～2時間
　　※解凍した卵は1時間以内に食べきってください。
③卵の殻を割って黄身だけを取り出し、容器に入れる。
④しょうゆ・みりんを1：1の割合で黄身が浸かるぐらいまで入れ、1分程度つける。
⑤大葉をしいて黄身をのせ、ごまを散らす。

冷凍卵の目玉焼き

材料
冷凍卵　1個
サラダ油　大さじ1
水　大さじ1

作り方
①冷凍卵に水をかけて、殻をむく。
②まな板の上で冷凍卵を包丁で半分にカットする。※滑りやすいので注意
③フライパンに火をかける前にサラダ油を入れて、カットした冷凍卵の断面が下になるように2個並べる。
④中火にかけて卵の下の部分がバチバチと音が鳴り始めたら、水を加えてすぐにフタをする。
⑤黄身と白身の色が変わったら、完成。