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米は炊く1時間前に洗い、ザルにあげて水気をきっておきます。

松茸はぬれぶきんで汚れをふき、石づきを削り、2～3mm厚さの食べやすい大きさに切り、酒、しょうゆをふってしばらくおきます。

炊飯器に米を入れ、だし汁、酒、塩、淡口しょうゆ、松茸を加えて混ぜ、普通に炊いて充分に蒸らします。