L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
さば
１尾 （500g～600g）
（牛乳1/2カップ）
塩、白こしょう
各少々
白ワイン
大さじ２
生パン粉
１カップ
にんにくのみじん切り
１かけ分
オレガノ
大さじ１
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ２
オリーブ油
大さじ２
パルメザンチーズ
大さじ２
パセリのみじん切り
大さじ１
レモン
1/2個
オリーブ油
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作り方
1
さばは三枚おろしにし、腹骨をそぎとり、骨抜きで骨をとり除き、２cm 厚さのそぎ切りにし、牛乳に10分つけて臭みをとります。
2
ボールに生パン粉、にんにくのみじん切り、オレガノ、塩、こしょう、 オリーブ油を混ぜておきます。
3
耐熱皿にオリーブ油を薄くぬり、さばの水気をふいて並べ、塩、こしょう、 白ワインをふりかけます。さらに(2)をたっぷりとかけ、オリーブ油と パルメザンチーズをふります。
4
250℃に熱したオーブンに入れ、12～15分、こんがりと焼き色がつくまで 焼きます。焼き上がりにパセリをふり、レモンのくし形切りを添えます。
＜もう一品＞グレープフルーツとうどのサラダ
グレープフルーツは、皮、薄皮をむいて身をとり出し、うどは短冊切り、絹さやは ゆでて斜め半分に切り、セパレートドレッシングであえます。
オレガノ
スパイシーな芳香のハーブで、特にトマトソースには欠かせない。 ピッツァやなす料理にもよく合う。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
