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豚肉は筋切りし、塩、こしょうします。

玉ねぎは縦半分に切って薄切りにし、椎茸は石づきをとり、３～４つのそぎ切り にします。絹さやは筋をとります。

鍋を熱して油大さじ１～２を入れ、豚肉に小麦粉をまぶして入れ、焼き色がつくように 両面を中火で炒め焼きし、いったんとり出します。

(3)の鍋に油少々を足し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、肉を戻し入れて椎茸、 絹さや、砕いたスープの素、白ワインを加え、ふたをして３～４分蒸し煮にします。

肉に火が通ったら、生クリーム、粒マスタードを加えてさっと煮、味をみて塩、 こしょうでととのえます。

器に煮汁とともに盛ります。