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いんげんはヘタをとり、塩をひとつまみを入れた熱湯でゆで、冷水にとってさっと冷やし、水気をよくきります。

バジルは洗って水気をよくふき、乾いたまな板の上でみじん切りにし、すぐに他のマリネ液の材料と混ぜ合わせます。

(2)で(1)をあえ、１時間ほどおいて味をなじませます。