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かぼちゃは種を除いて３cm角に切り、皮をところどころむきながら面取りします。

鍋にだし汁と砂糖を合わせて入れ、かぼちゃの皮を下にして入れ、５分ほど煮ます。次に塩、しょうゆを加え、かぼちゃがやわらかくなるまでにさらに５分煮ます。