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栗は一晩水につけて皮をやわらかくし、包丁で渋皮ごとむき、洗って２つに切ります。

米は炊く30分前に洗って炊飯器に入れ、分量の水、昆布、酒、みりん、塩を入れ、栗を加えて普通に炊きあげます。

さっくりと混ぜて茶碗に盛ります。好みで白ごまをふってもよい。